金门沙美巷内的隐密小店 比手还大的蛋饼外皮超酥脆
图、文／小虎食梦网
虽然我板头用的是蛋饼的照片，但其实这家我最爱的是馄饨汤，这馄饨汤要说是我「喝」过最好喝的，应该也不为过。
我是一个出门不太爱规划行程的人，通常我只有大方向，至于小细节大多是到了现场再说、再查、再讨论，我称之为随意旅行。对我来说，这样的旅行常常会出现很多令人意外的小确幸，我想这也许是因为没有期待之故。比方说这家在沙美的小店，一开始就没在我们行程规划中，也没半个金门人跟我们介绍、推荐，但它就是真他妈的好吃，也许是我两次金门行令我最惊艳的店家。
会跑到沙美一半原因是这次金门行住的「山后海珠」附近好像找不到好吃的早餐店，右上在手机上随意打就出现了「综合小吃部」这店。但老实说一开始我觉得这个名字很弱，然后网上又没什么人写，一脸没信心状。右上立马说服我:「你不是爱写没人写的?这家就很少人写呀，而且有超大的蛋饼，应该很好写吧...就算...」。
我瞄了那蛋饼一眼没表示意见，因为那张蛋饼照是大没错，但好像也没有太过厉害的样子，不过因为我没作功课，也不知附近那有好吃的，只好被肚子饿的咕咕叫的右上带到沙美老街，更正确的是沙美传统市场旁这间在台北我经过一百次也不会走进去的店...
PS:因为这店没什么人写，我怕大家找不到，所以特意拍了这店两边的照片给大家参考，店就在上面两张照片中间，要是再找不到我也没办法xd
像这样不起眼的小店在金门其实不少，所以进店前我仍然半点也没有期待，倒是看到墙上贴了「专制馄饨」四个字，吵着要右上也点一碗来尝尝。
不过，当我点了馄饨汤后看到menu有一点后悔，因为我也想吃肉粽和鲁肉饭...，但最后右上问了老板娘选了她推的「海蚵煎」，是说我们两次到金门光是这道小吃就吃了五、六家之多..。
即然这家有名的是蛋饼，那么小虎就来仔细的观察一下蛋饼的作法。首先把打开的蛋倒入再洒上葱花，这点和台湾的蛋饼作法是一样的。
第二步把饼皮盖在蛋上，然后两片再各煎一、两次，感觉上也和台湾没啥差别，就算是香味也差不了多少，所以在入口前我仍是一整个没期待。
说是超大蛋饼，但老实说我只觉得它有一点大，谈不上超大，不过这是对折之后的大小就是了。
桌上放着酱油和辣椒酱，亲切的老板娘要我们依着自己口味添加一点，但我们当然一开始是只吃原味。
这蛋饼一入口我就折服了，一来它外表的酥很轻很轻，咬上一两口就化了，更正确的说法是它只有酥没有什么咬劲，或是应该说就一路酥到底，中间的蛋多少增加了一点点化口感，但也因为吃油的关系让这蛋饼在凉了后有一点吃油的后味。再则这蛋饼本身没有太多咸味，要不沾上一点辣椒酱(不是太咸反而有一点小甜)，吃多了味蕾会有一点单调，也让「油」的感受度拉高了不少。但整体来说这蛋饼还是非常好吃，最少在口感上酥的让人满意、喜欢。
若然单是这个蛋饼我应该只会给★★★★1/4☆，也不可能会在没回台湾就急着先写。简单说要不是这碗馄饨汤我不会这么爱这家店，要说它是我「喝」过最好喝的馄饨汤，我是半点不会犹豫。
让我大为惊艳的馄饨「汤」头暂且不表，先来吃这同样很是特别的「馄饨」。说这馄饨特别一来皮是偏黄的，二来是偏厚，包法好像也没有太特定的形状，感觉好像是随意包的xd，但它入口就让我感受到它惊人的咬劲，简单说它就像包了馅料的面疙瘩，但厚度咬劲都少半分，是以这馄饨咬来面团香、面团甜十足，固然也多少影响了馅的美味，但还是让我非常喜欢。
但我爱这碗馄饨汤主因还在于厉害的汤头，这馄饨汤不像台湾、一般就单纯的大骨清汤，最多就是油葱、冬菜、蛋皮、海苔的提味，这汤头入口带着像是水饺清汤(煮水饺水)的面粉甜，再混着淡淡油葱香和菜清甜，更厉害的是这汤在舌根和舌头两侧缠着蛤蜊汤头的后鲜度，非常有层次、深度且令人回味的汤头，简直是好喝的乱八九糟。当中的食材、金门小肉丸、鱼丸、甚至是蛤蜊也全都很好吃，这碗馄饨我超超超推的，一想到回台湾就吃不到，真的会想哭..。
海蚵煎还蛮大盘的，吃起来很Q带点拉劲和微黏，但当中最迷人的恐怕是蛋、粉浆煎到微焦的香气。
整体来说味道是我们可以想像的，海蚵的鲜度和味道也不是太明鲜，没有不好吃，但相对蛋饼和馄饨汤则显得平常了许多。
【金门-沙美-综合小吃部】地址：金门县金沙镇中兴街29号电话：082-324009 营业时间：AM05:00-PM20:00