金黄蛋液灌入薄饼！台中40年早餐店 酥脆外皮＋烘蛋内馅超过瘾
▲将黄澄澄的蛋液灌入饼皮中，是安徽常见的传统「手工灌蛋饼」。（图／《微笑Joe幸运》提供，以下皆同，请勿任意翻摄以免侵权）
早餐吃腻蛋饼了！位于台中东新国小附近的巷弄内，有间40年老字号早餐店，贩售制作手法独特的安徽蛋饼，在酥脆的外皮中夹着金黄色的鸡蛋内馅，咬开宛如烘蛋般的内馅炸出，配上手工揉制的饼皮，吃一口就令人惊呼连连，六点开卖后不到三个小时就全数买光。
▲酥脆的外皮配上软嫩的鸡蛋馅，让人吃一口就欲罢不能。
40年老店的《老祖灌蛋饼》，位于台中东势区东新国小附近的巷弄内，主要贩售来自安徽的传统点心－手工灌蛋饼，灌蛋饼与早餐店常见的薄片蛋饼不同，除了使用的是手工揉制的面团外，就连制作流程也相当地独特。
▲《老祖灌蛋饼》的产品都是现点现做，请耐心等候，建议可拨电话询问以免到现场已经完售。
老板将揉好的饼皮放置于煎台上，煎至半熟时，再将饼皮的中心开一个小洞，并精准地将黄澄澄的蛋液灌入后，再将附有满满蛋液的蛋饼翻面封口，由于灌蛋饼的面皮较厚，因此最后还会把蛋饼移至火炉下方烘烤，不仅能烤熟食材也能让蛋饼吃起来不油腻。
▲透过老板亲手揉制的饼皮，富有更多层次感，入口也更加好吃。
▲煎至半熟的灌蛋饼，最后需放入炉内烘烤才能让蛋饼吃起来不油腻。
烘烤后的灌蛋饼，从侧面看蛋液的份量十分惊人，一口咬下整个灌蛋饼呈现出特殊口感，煎至金黄的外皮又酥又脆且带有嚼劲，而内馅的蛋液有如烘蛋般Q弹的口感，整体的口感相当多元，再加上老板咸度适中的调味，光单吃就已经很够味，但爱吃辣的人也可以搭配上店内提供的「台中名产东泉辣椒」，吃起来让风味更上一层楼。
▲爱吃辣的人可搭配店内提供的「台中名产东泉辣椒」，让蛋饼增添另一种风味。
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