夹入微甜菜甫！台北人气早餐金黄酥脆炸蛋饼

文、图／miss kitB

平常很少吃油炸的食物 (我可是非常「健康」的)，不过作为早餐研究员，各种做法的蛋饼都吃过不能不试试「炸蛋饼」啊。

现在一般早餐店吃到的都是铁板煎的蛋饼，但台北还有好几家老店在卖用油炸的，这次拜访这家在圆山那边，从捷运站步行过去 (也可以骑Ubike哟~)，途中会经过孔庙和保安宫，可以顺路参观，这两家庙类建筑都很精美。

除了炸蛋饼还有很多其他餐点吃~不想吃太饱我就点了招牌炸蛋饼和招牌豆浆两样。店内的客人都以街坊为主，大约有八成人口都点炸蛋饼。

这就是传说中的炸蛋饼了！等吃的时候偷看一下老师父的动作，但因为他身手太敏捷我也不太看出所以然。大概是先将蛋饼面团丢进油锅，再打一只鸡蛋进去，炸炸炸炸炸，中间一直用夹子帮它翻身和挤出多余的油，再放一些菜甫在中间。

我觉得好神奇啊！因为没有钻研过油炸的科学，我不明白当中的物理和化学机制啊，整只鸡蛋打进滚油里好不可思议。

它的外表看起来并没有很邪恶，也不会油淋淋或有油渗出来，你看下面连吸油纸都不用放也保持清爽的。吃起来外面超级酥脆，而椒盐真是很好吃和非常画龙点晴的调味，中间再有微甜的菜甫平衡味觉，份量不多吃完刚刚好。非常惊喜又想再吃的食物啊，难得有我觉得不错的炸物。

重庆豆浆地址：台湾台北市大同区重庆北路三段335巷32号营业时间：05:30 - 11:30 (星期三公休)

miss kitB不务正业协会核心会员，或叫「多功能跨媒体自由创作人」。奉无聊为创意之母，快乐是人生最大资产。天天吃早餐，日日在地球旅行。部落格：http://misskitb.blogspot.tw/