滷肉飯變調酒？人氣酒吧「BAR PINE 松」春夏酒單登場

烧冷冰、卤肉饭等人气小吃，也能变身调酒？台北市大安区人气酒吧「BAR PINE 松」最新春夏酒单，便以台湾夜市为主题，将台湾小吃转化为创意调酒，酒吧创办人Ariel Hou希望透过「风味，是来自记忆和生活」的理念，跟全世界分享台湾味。

特色酒单推出全新七款特色调酒（Signature Cocktail），与四款无酒精调饮（Mocktail），每一款都是对传统美食的创新诠释。「酒酿、龙眼花、 龙眼壳、花生」以通化及宁夏夜市的烧冷冰为灵感来源，带有酒酿香气的伏特加及结合龙眼花、龙眼壳及龙眼肉自制而成的草本利口酒为主要风味基底，最后于顶部盖上温热的花生泡泡。一口饮下，温热浓郁的花生泡泡和沁凉清爽的酒体在口中爆发、冷热风味的交织仿佛一口吃下烧冷冰的过瘾。

以卤肉饭为灵感的「紫米、酱油 、香料 」，用风味紫米水搭配木桶及果香香气浓郁的白兰地，模拟米饭的香气；酱油及香料则是带出咸香，并模拟卤肉的风味；小食则是搭配自制腌渍小黄瓜，以及富有奶香油脂感的康提起司，将卤肉饭解构后，又再次重组。

在无酒精调饮方面，以台湾夜市穿插在各种目不暇给的小吃之中的沁凉饮品为发想概念，将台湾当季新鲜水果、食材以发酵、浸泡萃取等不同方式，打造多层次风味。「有机可可仁、芭乐叶、红心芭乐」台湾本土的红心芭乐澄清、结合天然有机的可可仁，尝起来带有浓郁果香及草本及坚果风味，相互的味觉堆叠，使让红心芭乐的风味层次推上另一层次。

以夜市常见的烤玉米作为发想的「发酵玉米笋、玉米须、芒果」，将新鲜玉米笋轻微发酵、带出玉米笋的清甜、本土芒果的明亮的酸香、及玉米须茶的炭培圆润感，以气泡方式呈现，清爽酸甜，让人准备好迎接闷热的夏季，也同时让无法饮用酒精的人们，能够与三五好友一起享受本季夜市巧思。

紫米、酱油 、香料。图／BAR PINE 松提供 提醒您：禁止酒驾 饮酒过量有碍健康

酒酿、龙眼花、 龙眼壳、花生。图／BAR PINE 松提供 提醒您：禁止酒驾 饮酒过量有碍健康

无酒精调饮「发酵玉米笋、玉米须、芒果」。图／BAR PINE 松提供

无酒精调饮「有机可可仁、芭乐叶、红心芭乐」。图／BAR PINE 松提供