打造初夏轻食感 8种夏季青蔬吃出健康
初夏之际，消费者的的胃也渐渐倾向轻口味！业者以「绿野果香」为主题，强调食材田园风、口感轻浓郁两大概念，选用多逹8种夏季青蔬、7种当令水果强调夏日轻爽感，日本主厨岩井也不改天马行空的创意式思考，在熬煮酱汁中加入柠檬汁、利用西班牙优格取代奶油，带来初夏创新口感。
►芒果塔是夏季人气甜点NO.1，还有满满的手工现煮卡士逹奶油馅。(图／业者提供)
Afternoon Tea总经理黄坤麟表示，在国内各大集团纷纷投入资源进军餐饮市场之下，快速回应台湾市场消费需求，提升消费者的到店频率以及强调食材生鲜、料理手法等特色，将成为品牌胜出的重要因素。像是期间限定的新品，不但强调将当令食材妥善发挥，更要掌握不同季节的适合口感搭配，其中有近2成民众更会选择尝鲜。
黄坤麟说，即日起至7月31日止，期间限定推出两道主餐、甜点及饮品，包括「培根青蔬乳酪义大利面」、「熏鲑夏野菜奶油义大利宽面」、「柑橘果冻优格慕斯蛋糕」、「芒果塔」、「夏朵内葡萄大吉岭苏打」等新品，售价160元到300元不等。尤其坚持平均运用3、4种以上的青蔬、果物打造初夏餐点，以强调口口吃到食材原味的健康取向为概念。
▲柑橘果冻优格慕斯蛋糕(左)使用五种水果，选用西班牙优格、法国顶级依思尼鲜奶油、蜂蜜等，制成柔滑慕斯。；夏朵内葡萄大吉岭苏打(右)以顶级优质大吉岭茶、融入法国品种夏朵内白葡萄香气。
而甜点饮品部分，业者从夏日花朵绽放的意象中获得灵感，有夏季人气甜点NO.1的「芒果塔」，内馅是融入椰奶及椰果的手工现煮卡士逹奶油馅，上层再层层覆盖新鲜芒果切片呈现花瓣造型，并以红醋栗、薄荷叶做为花蕊、绿叶的意象装饰点缀；另外黄坤麟特别推荐「柑橘果冻优格慕斯蛋糕」，强调选用西班牙优格取代一般奶油与蜂蜜、鲜奶油制成柔滑慕斯，再加入香蕉片打造清爽内馅，搭配柳橙、哈密瓜、葡萄柚、蓝莓等水果制成的柑橘果冻，增添清凉感。