古早炒面+辣酱太诱人!台中经典早餐 传香3代在地吃法一次曝 

文、图/橘子狗爱吃糖

就像我们台南,大家以为早餐牛肉汤配肉燥饭是日常,台中人当然是东泉辣椒酱炒面猪血汤。东泉是主菜,其他是配菜,炒面这道小吃在台中几乎像7-11一样24小时都有。

就连像美而美这种西式早餐店里面也一定要卖炒面,但即便如此,近第五市场这家松哥拉仔面,竟然来台中10年我才知道,每天早上六点一开始营业生意就非常好,每每靠近就闻到浓浓猪味大骨汤,真的可以说是老台中味经典午餐

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虽然我说近第五市场,但其实在隔了一条柳川之远的五廊街角;从早上六点开始营业,不过店家都更早就开始在料理跟处理食材了,在地据说卖了50年。

第一代的阿公通常早上都会来店里,现在已经是第三代在店里帮忙,虽然忙碌,但店家不管哪个人都相当亲切客气,老客人几乎上门都像是来邻居家吃饭一样,连你常吃什么都记得起来,比起某些传统小吃改以现代文创设计装潢的崭新样貌,我其实更爱这样的纯朴模样,虽然陈旧却亲切,没有冷气空调也没有隔间,坐着吃面的身后是来去过往的车声,不免那油烟尘埃飘落,不过路边摊就是这样嘛!熟悉的猪大骨汤味、不绝于耳的招呼声、平易近人价位

这边的主餐拉仔面和爌肉饭,但比起来我更爱像是配角的那些骨仔肉大肠粉肠,另外还有丸子汤跟猪血汤,单价其实都不贵,除了爌肉饭以外我也都觉得蛮好吃的。

这边的拉仔面不是彰化的那种拉仔面,其实就是台中炒面,坊间大部份的吃起来都大同小异,松哥这家的会先淋上卤汁,再加上蒜泥,里面本来就有韭菜豆芽,松哥拉仔面面条特别Q,不会是软烂那种,当然必加点东泉辣椒酱。

比起一般炒面更够味的咸香与辣椒酱调合,早餐一碗份量相当饱实;但爌肉饭我觉得一般。

主要卤爌肉的瘦肉卤得不够透偏柴,偏肥太晚来又常点不到,卤汁也带有超浓蒜香,比起来我比较推炒面。

汤品有三种,我还蛮爱它们家猪血汤的,放上满满酸菜汤头很猪味大骨浓郁香气,猪血滑嫩好吃。

本来这三道想说点来当个配菜而已,想不到吃完让我念念不忘,三种食材都处理得非常干净没有异味

大肠头跟粉肠都有卤制过,够味又新鲜好吃,特别是大肠头够肥美Q嫩,粉肠更是软嫩;骨仔肉加点姜丝也好吃。

实在相见恨晚的一摊传统小吃,在地50年老味道我竟然现在才知道,虽然卖的餐点品项不多,但几乎每样都相当用心处理食材跟料理,每次吃过隔没几天就又想再吃,喜欢台中炒面猪血汤的话,松哥拉仔面是非常推荐的好选择!

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