吃蔬果好健康 选不同颜色和种类
吃蔬果有益健康，但是你每天有吃到7份蔬果吗？台湾癌症基金会推出天天蔬果579，要大家多吃蔬果抗癌，而英国伦敦大学学院一份研究也指出，一天吃7份蔬果，会更健康长寿；但是到底该如何每天能吃到7份蔬果呢？营养师建议，多吃蔬果有益健康，但是应选择不同颜色和种类的蔬果，才能吃到每一种营养成份。
▲吃蔬果有益健康 多选不同颜色和种类(图／健康医疗网提供)
不只是家庭主妇对于每天该如何准备餐点会苦恼，甚至是外食族要去餐厅点餐，也会烦恼要如何选择！董氏基金会营养师吕蕙如指出，很多人认为吃蔬菜就是吃青色的叶菜，光吃青江菜、菠菜等；其实，蔬菜还包括了木耳、香菇、红椒、黄椒、洋葱、洋菇、海带与海藻等，其至是葱、姜、蒜等佐料，也都属于蔬菜，而且有很多营养成份，所以，要吃到多种蔬菜，并不困难。
不只是要吃多种蔬菜，蔬菜的颜色也应该要多样化，各种不同的矿物质与维生素才能都吃得到。吕蕙如营养师说，蔬菜各种不同的颜色，其所含有的植物性化合物就不同，例如番茄有茄红素、花椰菜有花青素，都是不同的抗氧化物；因此，每天在选择蔬菜种类时，也应针对不同颜色做选择，让餐盘有如调色盘。
吕蕙如营养师表示，多蔬果仍应以蔬菜为主，一份蔬菜生的为100公克，熟的为饭碗的半碗，在烹调时应清淡，不要用太多酱料，但也不必只吃烫青菜，而水果每天二份即可，因为水果的含糖量高，吃太多会容易胖；至于要喝蔬果汁，应该要在打好后半小时内喝完，营养成份才不会流失，效果才好。但是，中医则认为寒性体质就不建议饮用蔬果汁，因此要喝蔬果汁之前，可先了解自己的体质是否适合。
资料来源： healthnews.com.tw/