食肉族满腹便便 毒素恐上身！
现代上班族饮食习惯不良，加上三餐外食，肉类摄取过多、蔬果又吃太少，工作压力大，以致饼干、蛋糕等加工食品不离手，往往导致排便不规律、宿便堆积体内；营养学博士强调，纤维量摄取不足会影响肠道蠕动，进而减少排便，宿便堆积更会破坏肠道好菌，坏菌滋长产生毒素，肠道吸收后导致毒素流窜全身器官，造成免疫力下降，很容易生病。
三餐老外的你，是食肉一族吗？可得要小心，不爱吃蔬果，纤维质摄取不够，无法正常排便，代志就大条了！台湾营养基金会执行长吴映蓉指出，摄取过多肉类，经过肠道分解会产生含氨类毒素，而加工食品中的防腐剂、人工色素等非天然成分，会消灭肠道好菌，进而破坏肠道系统。
「肠道是保护人体的第一道防线！」吴映蓉执行长举例，人体的肠道系统如同一座城墙，好的肠道充满好菌，能加速分解毒素排出体外，抵抗病毒、细菌；反之，肠道坏菌太多，毒素会借由血液传送至全身器官，进而影响免疫系统，造成身体负担，而多摄取纤维质、摄取含有寡糖的蔬果、或是补充益生菌都是最增加肠道好菌的好方式。
那要如何保护肠道呢？吴映蓉强调，养成规律的排便习惯，并大量摄取蔬菜、水果。蔬果中富含纤维素、抗氧化物，可以增加肠道蠕动，促进排便，并加速肠道修复。她进一步指出，纤维分为水溶性与非水溶性，而蔬菜大多是含非水溶性纤维，水果则含水溶性纤维较多，因此除了摄取蔬菜，也要吃水果。以女性为例，一天应摄取4份蔬菜、3份水果，一份粗估量为一个拳头大小。
吴映蓉执行长指出，很多蔬果食材对肠道健康很有帮助，如牛蒡富含菊糖，能增加肠道好菌，让坏菌少的状况，而玉米、竹笋等粗纤维的蔬菜，能加速肠道蠕动，而木瓜、凤梨等水果中的消化酵素能帮助消化；蕃茄中的茄红素、葡萄的花青素、花椰菜的萝卜硫素，都是很好的抗氧化食物，具有修复肠道的功能。
除了改善饮食习惯，生活型态也不可忽视。多喝水、多运动，每天喝足2000C.C的水份，并搭配20分钟的有氧运动，如快走、慢跑等，透过身体律动，增加肠道蠕动，也是促进排便的好方法。至于要如何增加纤维的摄取量？吴映蓉执行长则是分享个人经验，她是先从主食着手，将白米饭改为糙米饭，每次进餐时就先吃蔬菜，并强迫自己多吃一点，增加各种颜色蔬菜量的摄取，从此就再也没有发生便秘的问题。
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