防癌饮食健康吃 彩虹蔬果可抗癌
「癌症」已连续32年是国人十大死因之首！每五分四十秒就有一人因癌症而过世；根据癌症流行病学调查发现，80％的癌症可能与我们的生活环境有关，其中饮食占癌症发生原因的35％。营养师建议，蔬果中植物化学物质的颜色有红、黄、绿、白、紫、橙，有如彩虹般色彩缤纷，营养价值也都不同，平时应均衡多样摄取，借由均衡摄取六大类食物，帮助身体维持正常的运作来预防癌症发生。
▲癌症35%饮食造成 适量彩虹蔬果健康防癌（图／健康医疗网提供）
卫福部丰原医院营养科谢惠敏主任表示，坏的饮食会提供一个环境让坏的基因表现，但好的饮食则会提供一个好的环境来对抗坏的基因，均衡适量的健康饮食要从日常饮食中减少致癌物质的摄取开始。
江佳容营养师建议，防癌饮食守则因以均衡、高纤、低脂的饮食和多运动为主。增加蔬果摄取量，每天至少吃三份蔬菜、两份水果，各种颜色的蔬果都要摄取，食物类型可多变化；每日维持20～30分钟的运动，例如快走、骑脚踏车、游泳、慢跑等有氧运动，或是选择肌耐力运动，如伏地挺身、仰卧起坐等；以日常饮食与生活习惯来预防癌症。
台湾癌症基金会建议，全民应力行正确的蔬果摄取量，才能有足够抗氧化营养素及植物化学物质，以利消除自由基、增加免疫力，并预防癌症及其他文明病的发生；抗氧化营养素及植物化学物质普遍存在于谷类、豆类、蔬菜、水果等天然植物中。
资料来源： www.healthnews.com.tw/