「三抗」饮食法 抗癌饮食新主张
癌症与日常饮食有十分密切的关联，吃下肚的东西如果藏有致癌因子，就会对我们的身体有潜在的危险，使日后罹癌的风险增加。日本过去曾有相关研究报导指出，日本东京都肝脏专科医疗机构麻布医院院长高桥弘提出的抗氧化、抗糖化、抗铁化的「三抗」饮食法，可助人体减少致癌危机。
▲掌握抗氧化、抗糖化、抗铁化的饮食三原则，就能成功预防癌症找上门。（图／华人健康网提供）
1.抗氧化
许多人都知道，不论是要选保养品还是选食物，抗氧化都是对身体极佳的成份；如果体内少了抗氧化物质，易产生自由基，使人体老化、产生疾病，也是癌症的一大主因。目前所知抗氧化前三名的物质为维生素C、维生素E、B-胡萝卜素，因此可多补充含有此3类营养素的食物。例如花椰菜、青椒、番薯、番茄等。
2.抗糖化
糖化就是血糖值急速上升时产生的现象，若体内摄取了过多糖份，与蛋白质连结，便容易产生所谓的「糖化现象」，促成老化而危害健康，还会增高罹癌症以及高血压、糖尿病等风险。
可借由多吃具有能减缓糖质吸收，且含有高食物纤维的食品，例如牛蒡、菠菜等。少吃升糖指数（GI值）高，也就是较为精致型的食物，如面包、蛋糕等甜点。可多吃低升糖指数的食物，如荞麦面、全麦馒头、糙米、大豆食品。
3.抗铁化
铁是人体必需的营养素，然而如果摄取过多也会伤害身体。一般而言，天然食物补充铁质时并不太会有过量的情形，然而若额外补充铁剂，导致体内铁质过多，会导致体内抗氧化系统失衡，可能会损伤DNA，诱发突变，与肝、直肠、大肠、肺部、膀胱等多种器官的肿瘤有关。
在没有医师特别指示下，最好别自行服用铁剂，建议每日摄取量成年男性约10毫克、成年女性约15毫克，最高上限摄取量为40毫克。平常可从天然食物如猪肝、猪瘦肉、芝麻、紫菜、海带、木耳等中获得。
资料来源：华人健康网 http://www.top1health.com/