淮北市两项非遗美食项目 “火”到黄山

日前，记者从市文旅体局获悉，由安徽省文化和旅游厅主办的2020年非遗进景区——安徽非遗美食展示展销活动，于10月11日至12日在黄山市歙县举办。来自淮北市的两项非遗美食项目——临涣酱培包瓜和周氏面皮受邀参展，受到广大游客的追捧。

临涣酱培包瓜制作技艺是安徽省省级非遗代表性项目， 距今已有150余年历史。包瓜型似鼓，色泽光亮，脆嫩清香，酱味浓郁;周氏面皮制作技艺是我市市级非遗代表性项目，该项目是将小麦粉洗出面筋，把洗后得到的澄粉面水放进面皮锣中蒸成薄饼，切丝调味或者卷菜食用的一种小吃，深受百姓喜爱。调制面皮与卷面皮的制作与食用，反映了淮北地区传统的生活方式，也是外地游客以此了解淮北风情的重要途径。

近年来，我市非物质文化遗产在保护上发力、在传承上加速。截至目前，全市共有国家级非遗项目1项，省级非遗项目12项，市级非遗项目66项。

记者　刘露