防癌不可少植化素 专家诀窍：吃对这类蔬果＋吃对时间
防癌不可少植化素。台湾癌症基金会执行长赖基铭建议，蔬果空腹吃最好。（示意图／Shutterstock)
卫福部公布最新107年癌症登记报告，台湾新发生癌症人数突破11万6千人，与106年相比增加4,447人，而不健康的生活型态是癌症发生主因，其中大肠直肠癌、胃癌与饮食息息相关，民众平日摄取蔬菜水果应掌握「多样、量足」的原则，有助于减少消化道与各种癌症风险。
●空腹吃蔬果 植化素助防癌
台湾癌症基金会执行长、血液肿瘤科医师赖基铭教授接受《今健康》采访表示，蔬果含有数百种以上的植化素（phytochemicals），会透过增加癌细胞标靶、增加良性分化、阻断癌增生讯号通路传递及抑制血管新生等方式，达到抑制癌细胞的作用。让身体吸收植化素最好的方法，建议在空腹饭前时摄取蔬菜水果，且生吃效益会更佳。
蔬果能降低罹患癌症机率，对身体健康是不可或缺的营养素。(图/今健康提供)
赖基铭教授指出，国人摄取蔬菜水果，可掌握「蔬果彩虹579」原则。首先「份量要够」，每日蔬果摄取建议为孩童5份，女性7份，男性9份。另外「颜色要多」，各色蔬果所含的植化素有互补效果。通常愈深色的蔬果，抗氧化成份与植化素含量愈多，防癌效果更好，平日可多吃深绿色、深红色、深橘色、紫色蔬菜。浅色蔬菜水果如洋葱、萝卜，皆有助于防止癌症。
最新癌症资料显示，大肠癌为国人发生人数最多癌症。赖基铭表示，大肠癌发生的男女比例接近，显然与生活习惯有关。各项证据显示，透过作息、饮食和筛检，可预防大肠癌发生。在生活作息方面，应注意避免肥胖、多运动、维持排便顺畅。饮食选择上，建议多吃蔬菜水果、多摄取纤维素，少吃高热量与油炸食物。
此外，由于大肠息肉发生时身体可能毫无征兆，赖基铭教授建议国人，定期参加政府推动的粪便潜血检查，或及早接受大肠镜筛检，能帮助及早发现、切除大肠息肉和癌前病变，降低大肠直肠癌的发生。
吃对蔬菜水果，能降低各种癌症的罹患机率。(图/台湾癌症基金会 今健康提供)
赖基铭教授表示，胃癌在全球癌症发生率为第六名，亚洲韩国、日本更是世界胃癌发生的第一、第三名。
流行病学显示，胃癌好发于嗜吃盐腌、煎炸、炙烤、烟熏鱼、肉和高香料食品的人群。然而，饮食习惯与日本、韩国、新加坡接近的台湾，胃癌发生率已逐年下降，从30年前第五名降至近年的第九名，表示「彩虹蔬果579」的饮食观念，降低了国人胃癌风险。
「多吃各种颜色的蔬菜水果，尤其是空腹、饭前吃，还可以保护胃壁，效果更好！」赖基铭指出，欧美、纽澳地区人民多吃生菜沙拉，胃癌风险明显较低。
呼吁国人除了增加蔬菜水果的摄取量，也要注意癌症的提前发现。赖基铭解释，胃癌的发生与萎缩性胃炎、幽门螺旋杆菌感染有关。在出现轻微症状时接受胃镜检查，就可减少未来演变成癌症的风险。（编辑梁惠明）