打造苹果肌 摄取文蛤铁质循环好
铁质是人体用来制造红血球的矿物质营养素之一，在能量供应的系统中也扮演重要角色，所以当缺乏铁质时，会影响红血球的制造，使氧气的供应发生不足。在普遍的印象中，大家所知当缺乏铁质时，会造成贫血，容易产生疲倦、晕眩、心跳加快、心悸或是脸色苍白的状况。营养师指出，若是铁质补充足够，也可以轻松打造苹果光肤质。
人体缺乏铁质会产生什么现象呢？营养师程涵宇表示，人体不会自己制造矿物质，一定要从食物中获取，动物性食物比植物性食物之铁质吸收率又来的高。铁质为制造血红素的重要营养素，功能在运送氧气。成人缺铁初期并没有明显的症状，但是缺铁所造成的贫血就会产生疲倦、脸色苍白、头痛或是抵抗力减弱，使工作能力与运动耐力大为降低。
在不受其他饮食成分的影响下，一般铁质吸收率平均约为14至18％，但像是女性经期来，身体缺铁，需求量高时，此时补充铁质，其吸收率会提高到35至40％，但人体铁质需求量低时，吸收率就会低于5％。
文蛤所含的铁质具有那些功效呢？程涵宇指出，其实很多食材中，都富含铁质，但是考量不发胖又热量低的情况下，文蛤是很好的选择。而且文蛤更富含维生素E，可有助于预防老人痴呆、延缓细胞老化，进而达到抗衰老的功效，所以多吃还可以让肤质变好呢！
平日饮食的搭配，最好将干扰铁吸收的食物与含铁食物错开食用，例如早餐摄食含钙丰富的乳制品，晚餐摄食含铁丰富的食物，咖啡和茶宜在饭后一小时再食用。
但是，营养师提醒，蛤蜊的普林含量高，因此尿酸偏高或痛风患者最好不要食用，以免造成身体不适，又蛤蜊属性偏寒，故脾胃虚寒者也不宜多吃。
资料来源： healthnews.com.tw/