白饭吃不完怎么保存？ 专家分享「秘诀」：这味道绝对好
▲没吃完的白饭，该怎么保存？（图／取自免费图库Pixabay）
白饭煮太多吃不完怎么办？大部分的人都爱放在冰箱冷藏，隔天再放进微波炉或电锅加热，不过日本农会组织「JA全农」却纠正大家一直以来的做法，表示应该把白饭放进冷冻库，因为它的味道绝对比冷藏还要好吃。
「JA全农」16日时在推特上PO文，先是直接表明立场说「煮熟的米饭禁止冷藏」，原因是这样的做法会使米饭的味道变质，所以应该要将它用保鲜膜包裹起来，再放进冷冻库保存，味道绝对比较好吃。
日本《味博士的研究所》解释说，白米中有8成是淀粉，经过煮熟后，白米会膨胀并产生弹牙口感。而冷冻后的白饭复热之后口感跟刚煮好的接近，原因是因为淀粉在于 –8 和 +8 °C 之间老化速度会加剧，冰箱冷藏的温度正好落在这个区间，而至于冷冻一般会低于 -18 °C，当淀粉老化得慢，所以饭复热之后口感不会差太多，且「最好是刚煮好不久就拿去冰比较好」。
专家也提醒，要冷冻饭时要先将白饭用保鲜膜包起来，将饭铺平不要包成球状，不然之后覆热时，会受热不均不均匀。
炊いたごはん冷蔵禁止令を発出します。ご饭は冷蔵で保存するとデンプンがどんどん劣化するんです。なのでラップでくるんで粗热が取れたくらいのタイミングで冷冻するのです(それでも冷蔵库放置してパサッパサにしてしまった时は、牛乳とチーズとベーコンとコンソメでリゾットにリメイクしたらおけ)！ pic.twitter.com/fwfdurbrsx