早餐吃什么最好？这一碗完胜白饭味噌汤

早餐吃什么最好？日本国宝级料理家推荐「超级麦片」完胜白饭和味噌汤。(示意图/达志影像)

早餐吃得少不如吃得好，早上最需要的基本营养是什么？日本国宝级料理家表示，一碗「超级麦片」绝对胜过白饭和味噌汤！不但营养价值超高、味道丰富，吃完后不容易饿，而且一整天都很有精神。

日本国宝级料理家辰巳芳子在《生命与味觉》一书中指出，他参考瑞士高地饮食法「木斯里」想出的原创料理「超级麦片」，以适当比例加入燕麦、全荞麦粉、糙米胚芽、小麦胚芽、大豆粉、红豆粉及芝麻，再拌入优格或蜂蜜后就可享用。

营养价值方面，超级麦片的蛋白质、纤维、钙、铁、钠、锌等矿物质都远高于胚芽米、糙米或吐司，谷类和豆类会越嚼越有风味，而且吃完后很有饱足感，也可以搭配一点苹果和香蕉，如果再配上黑面包及新鲜蔬果，几乎已摄取了一整天所需的营养素。

辰巳芳子说，自从他开始吃超级麦片后，已把砧板和火的使用降到最低，而且成为不放纵味觉的「自律早餐」，对于维持一整天的专注力很有帮助，并强力推荐给孕妇和奥运选手。