Colorful！艺术感爆表　泼墨画式的创作甜点

文、图／小虎食梦网

我常闲聊台湾最适合发展的产业是观光，除了台湾有好山好水好人情外，美食也是一大利多，而其中又以对美食的包容性最为重要，这让台湾的饮食更加多元化，什么都卖、什么都吃、什么也都不奇怪。今天要介绍这家就是一家很特别的甜点下午茶店，有人称之为「分子甜点」，说实话分子料理、分子甜点我都吃过，也许不尽明白，但让我最欣赏这家的主因是像泼墨画式的创作甜点。

常看我部落格的朋友都知道我有一个封闭的社团叫「小虎吃货团」，更熟悉的朋友也明白我还有一个私团叫「虎头帮」。说实说这群人对于吃的热情完全不亚于我，对于新店、好吃的店寻找的动力也半点不输我，比方说这家位于大直叫「黄柠檬」人气店，要不是他们带我来还真不知道。

店里的空间还算不小，假日的下午时分虽然不用排队但也是人满为患。

用餐的空间、座位约莫可容纳十来桌，3、40人，当天我们的吃货团是接在20人的RAW团后来此，所以几乎也包了半间店的座位。

要是不介意路过的行人看你吃甜点，落地窗旁的座位也挺闲适的，一旁的画据说是甜点主厨Andrea Bonaffini的作品。

因为是团员带来的，按照惯例点餐我都没意见，只负责拍照，这时我抬头看到天花板上的镜子，还有那不知是画、还是留言板的彩色字有一点好奇..。

甜点冰柜上的甜点好像预告着这家店的甜点很不一样，看起来颜色很丰富也很特别。

除了蛋糕类的甜点外，黄柠檬的巧克力据说也很受消费者喜欢，其中又以「水果」造型的巧克力最吸晴、可爱。

另外也有一些形状比较特别的手工饼干，感觉就是万圣节、嘉年华会用来装饰的饼干。

也有一些可以因应客人送礼、客制化的服务，不管是造型还是上字，都可以和店家讨论。

开放式的厨房平台让爱拍照的客人拍个过瘾，同时还可以看到别人点的甜点。当然最重要的是可以看到主厨做蛋糕的英姿。

可能太常被拍已经习以为常，主厨是完全不受影响，即便十来只手机、相机同时对着他。

相当可爱吸起大家一阵尖叫的「机器人」巧克力，这时我还不知它会是今天甜点的主角。

这一碗一碗五颜六色像果酱又像颜料的东西，这时我也不清楚它会带给我无比的视觉震憾，让我舍弃很爱的「RAW」不写先写它。

握寿司拿喷枪习以为常，甜点也要炙烧就少见了吧=)这时本来就像调色盘的盘子又被附于更多的颜色，有一点乱却有一种说不上来的艺术感。

左边是有一点苦却很到位、札实的巧克力蛋糕，底层是滋润略缠的巧克力蛋糕，中间被绕过的比较像很厚实的巧克力慕思，右边则是用来解腻的柠檬冰淇淋，中间则是各种口味的酱，有抹茶、覆盆子、芒果、香草等。

人多的好处就是可以分食，可以不用看MENU通通来一份...这一天我们也几乎把所有的甜点全吃过，而且每个人刻意都点不一样。

这边的甜点光看名字很难了解是什么碗糕，所以除了纸的MENU还有一个附上照片的平板电脑可供参考。

除了甜点、下午茶外，这边也有以分子料理为主的黄柠檬套餐。

像是被支解的千层派，派皮相当的酥且香，好吃是好吃，但如此支离好像就失去了可以一口咬到派酥、奶黄酱甜、水果鲜的快感，即便它还是不错吃。

瞧，这就是这群人的可怕，一转眼招牌黄柠檬就被扫光没吃到.....。

这就是我没吃到的招牌黄柠檬，上面是以液态氮制成的分子甜点，黑色为黑芝麻口味，这甜点更特别的是底下的盘器，居然种着像草皮的绿色植物，至于它是什么味道我也不知道XD。

超可爱的香蕉巧克力，但其实它没有香蕉的味道，就像一般的白色巧克力一样。

这道应该是当中最特别的一道甜点，不管是味道还是造型，味觉端的呈现口感是干的、酥的，最妙的就是加入紫苏叶，除了沾了糖霜的紫苏叶外还加入了栗子泥、榛果酱、柠檬冻、柑橘酱，味觉、视觉都满点，妙极。

上面红色的液态氮甜点居然是甜菜根..佐草每罗勃雪酪，底层则是香草奶酪，说真的吃起来没太多特别的惊艳之处，反而是盘上那一滩像是命案现场血迹的酱汁比较吸引我注意XD。

这个有意思，或者应该说冰淇淋的口味有意思，它是培根炒蛋的味道..然后带点起司的甜和香气，我想这就是所谓的分子冰淇淋吧，下面那一片是焦糖布里欧修面包两者一起吃颇美味，即便有一点甜。

接下来就是今天的重头戏要价1800元的YELLOW A-R-T，可以供四个人享用，开场服务生有一点莫名的在我们桌上舖了一块透明布，然后把餐具通通收走，重新给了一只小汤匙。

这时主厨开始拿着刚刚柜上我搞不清干嘛像是颜料的杯子，用汤匙挖上一点像是绕圈的随便泼洒于透明布上。

抹茶、覆盆子、芒果、香草逐一像作画般的淋上煞是有趣。

接着是所谓的分子甜点，主厨说每次客人点了他才决定要用什么，是以可能每天、不同客人会出现不同颜色的分子甜点，完成后的造型当然也不一样，但老实说这些甜点多半吃不出它本来的味道XD，比方说红的是甜菜根，至于其他两种我也不知道..也吃不出来。其实主厨在用每一种材料时都会用像英文又像法文说上食材的基本元素，只是08都听不懂...，只有那个像棒棒糖的是香蕉口味(裸面是香蕉泥)，然后就是马卡龙、水果等等。

接下来是放在像是干冰中的巧克力冰淇淋，倒出来时引起大家一阵惊呼!再放上分子冰淇淋和千层派的派皮，简单说这道像画的甜点几乎包含了店里单名的甜点，很适合约上三、四位朋友一起来尝尝。以为好了，但没想到主厨这时才说有一个最最重要的东西还没放。

是的，就是我刚刚在柜上看到的机器人。

然后第二次喷上干冰再来一次视觉的震憾。

冰、烟退去的画面，机器人躺在看似杂乱的巧克力堆上，主厨解释这画面像是宇宙、星球的表面。

这样看是不是更有竟境了呢?其实我本来打算用这一张当版头，但怕看倌看不出是什么而作罢XD。至于画般的甜点怎吃，就是豪气的拿着汤匙随意的挖吧，看是要单独吃还是沾着各种颜色的酱料一起入口，非常有意思。说到味道其实并没有太多惊喜，或者应该说其实吃不出是什么味道，倒是这像乱石堆的巧克力冰，入口会黏在舌上，就像你去舔冰块一样挺有趣的。

这是我们另一桌朋友点的，同样是1800的主厨甜点，这回画布变成长条型，但基本的程序是相同的，材料也大同小异。

但两者相较我比较喜欢这长型的画作，感觉更有艺术气息。

黄柠檬:台北市市中山区明水路561号1楼电话:(02) 2533-3567 营业时间: 周一~周日11:00~22:00.

"小虎食梦网如果「吃」只是为了填饱肚子，那「食物」也未免太无趣了～～"