侯布雄母亲节感恩套餐 打造地中海春日风情
母亲佳节来临，侯布雄法式餐厅（L’ ATELIERde Joël Robuchon）由Mr. Robuchon旗下弟子法籍主厨Xavier BOYER，为2013年的母亲节特别设计了感恩套餐，让全家人陪妈咪一起品尝星级美馔，分享味蕾的感动馨情。
◄侯布雄法式餐厅于5月11~5月12推出感恩母亲节套餐。定价5,000元 + 10%／人。（图／业者提供）
主厨使用春季普罗旺斯珍贵时蔬白芦笋，搭配新鲜蕃茄熬煮成浓汤，低温冷却后，点缀上精选初榨橄榄油，将冷汤里的蜂蜜清香完美的诠释出来。融合精心制作的奶酪，芦笋的芬芳香气在口中蔓延，最后再搭配颜色鲜艳的食用蔬菜，一道兼具浓郁、清爽、鲜甜脱俗口感的精致佳肴，为感恩套餐揭开味蕾飨宴的序幕。
接着以肉嫩味鲜的澎湖嘉志鱼，利用慢熬数小时以上的茴香油慢火香煎，呈现金黄色的酥脆表皮。配上特制的普罗旺斯综合时蔬丁，佐以特制的新鲜萝勒酱。最后以鲜嫩的arugula点缀风味，清爽不油腻的酥脆表皮，鱼肉的鲜甜与春蔬的芬芳，利用微微透出的茴香香气，打造出地中海的春日风情。
餐后的经典的法式甜点，以入口即化的覆盆子蛋白饼，融入香草与樱桃覆盆子冰淇淋，配上精致布蕾的细腻口感与主厨特制的新鲜综合野莓酱，以冰沁草莓果冻点缀层层口感，在视觉及味觉上都有大大的惊喜。