凯馨实业「桂丁鸡」 头好壮壮的台湾品种鸡
▲东森新闻云实地前往参访凯馨工厂土鸡客制化的生产流程 (图／记者叶川慈摄，以下皆同)
为了自行研发出台湾最好的土鸡品种，凯馨实业颠覆了大家对传统养鸡业的想像，七年来坚持以品种基因为研发源头，找出抗病力高与适合消费者的品种加以培殖，打造出台湾土鸡的自有品牌『桂丁鸡』。除了在台湾市场推广让消费者认识以外，未来，更要带着这『高科技』的好鸡品种，走出台湾，立志成为『亚洲的鸡品种中心』行销东南亚与大陆。成为另一类传统产业转型的台湾之光。
《ETtoday东森新闻云》产经研究室，实地前往凯馨位于云林斗六的生产工厂参观生产流程，了解品牌的发展历程。以下为与凯馨实业邓进得董事长，邓学凯总经理所做的专访。
▼凯馨实业董事长邓进得与总经理邓学凯，父子情深，在台湾家乡打造「亚洲土鸡种源库」行销国际。
Q : 请介绍一下在开发『桂丁鸡』这个土鸡品牌的研发过程如何？从中碰到了怎样的困难？如何确保高品质水准，而品管的过程如何？
A : 凯馨成立已经二十三年，就养鸡业中三个主要的类别：种鸡，白肉鸡，土鸡中选择了土鸡发展。一开始成立的动机，是为了稳定鸡肉市场供应的量与价。93年禽流感爆发，政府的法令规定土鸡已不能放养，我们开始着手于鸡源种的研发，相对于一般养鸡业者就商业鸡（commercial )与其父母代（ＰＳ）的近亲交配，产生鸡的品质不稳定，我们从基因的源种（ＧＧＰ）开始，花了六年的时间，加上政府的协助，繁衍出祖父母代（ＧＰ），父母代（ＰＳ），到最后的商业鸡(commercial)。
在成功培育出符合市场需求的鸡种，中间遭遇了相当多的困难与投入相当可观的成本，但是坚持品质这条路，也让我们打出了自己的品牌『桂丁鸡』。『桂丁鸡』是我们所研发出的品种名，品质水准的维持有四大方向：1.鸡本身的优良品种2.生长的环境3.食用的饲料4.周龄 这四项作控管。品管的部份，我们与产学合作，透过畜饲所的硕博士生，定期给与鸡只抽血检验，为品质与安全把关。
Ｑ：目前桂丁鸡在台湾的销售通路管道大致如何？实体零售据点目前有哪些，网路上的销售如何？内外销的状况为何？
Ａ：目前桂丁鸡主要的通路为实体的超市通路，消费者可以在全联买到从Ｃclass到Ｅclass不同等级的桂丁鸡，未来也会配合一些餐饮通路，并与以前就有使用我们的鸡肉的大饭店来合作，和他们配合来打出我们的品牌形象。此外还有一些烤鸡通路，或坐月子的相关产品，补品，油饭等等也是未来我们可能合作的对象。而网路上销售的比例目前不高，都是透过灷实行销公司来处理虚拟通路的部份。
肉品外销的部份，六年前因为禽流感，现在已经停止。我们现在要外销的东西是鸡的父母代（ＰＳ），把生产基地直接推广到国外，一只种母的（ＰＳ）可以生殖放大到一百倍，以这样的方式外销输出以后，国外只要和我们买种母鸡即可，我们的种母鸡的使用手册上还会规定整个饲养鸡的营养配比，他们就会使用我们的饲料饲养同时也外销饲料。慢慢的我们或许还可以做到整厂输出，谈合资来协助当地市场打出自己的鸡肉品牌。
▲好基因，好品质为号召，打出土鸡的自有品牌「桂丁鸡」。
Ｑ：贵公司对于目前大陆市场的切入有怎样的策略？
Ａ：目前仍是会考虑禽流感的状况，而大陆这个是市场，我们目前只有一个想法就是只卖配方料，因为大陆品种的需求和我们不同，这个市场还是在需要被开发的阶段，所以不宜太复杂，我们只做配方料。竞争者当然也很多，但是我们的优势就是，凯馨在台湾是有知名度的公司。我们想切入对岸的是高阶市场，这个市场小，但会是我们的利基市场，如同我们在台湾一样，我们在台湾的土鸡市占率也只有6%-7%，可是我们因为对研发的投入，找到了一个几乎是没有竞争者的空间，然后进一步在未来提升我们的毛利。
Ａ：桂丁鸡目前生产量大约400多万只，供应会分毛鸡销售与肉品销售目前大约是3:7的占比，一些传统市场附近也会有自己的屠宰场。再贩卖毛鸡时我们是以羽毛色来控管辨识，这是从育种时候就开始着手设计的。未来的生产规模，会仰赖未来要建立一个国际化的种源厂，估计在两三年内，会从400万只到800万只，若是要破千万只，就要等到饲养的总厂规模顺利扩大。种源厂不需要太大，因为每一代都可以放大一百倍。好处是在于毎一个国家对于土鸡的需求都不同，养殖天数不同，性向的需求也不同。我们有育种的技术以后，就有希望走向国际。而整个亚洲的市场来说，除了日本以外，大家都会往台湾看，而近几年华人的影响力越来越大，所以未来我们会在在这一块，投入比较多的心力。我认为在三五年内，上看一千万鸡只，是没有问题的。
Ｑ：未来贵公司产品多元化方面有何计划，未来有何新产品的推出？
A : 我想您的问题是针对商品鸡来说，但对于新产品而言，我是反向思考的：我会以B2B前段作为未来发展的主轴。我们当然也想发展B2C，但我们的策略是不主导开发商品，因为那不是我们的强项。当我们自己预估商品时会产生和市场有很大落差的情况发生，我以国人吃稻米为例，年平均从84公斤的量减缩到48公斤，一些传统的饮食习惯正在改变，传统的东西似乎和『老土』，『不方便』划上等号，土鸡在行销上也有这样的问题，最难打开的也是这一部份，大家都知道土鸡很补，可是现在的年轻人不吃『补』这一套，年轻人喜欢新奇潮流的食物，土鸡要怎么引起年轻人的喜爱？所以目前就商品面，我们倾向与和各国的异式料理来结合。我们不去预估消费商品，我们的核心是生产，提供最适宜的材料，从S Class到E Class的鸡肉材料给多元的使用者去选择使用。
▲传统土鸡方便吃，凯馨推出的即时美馔系列，方便想吃补的速食主义者。(图／凯馨提供，台湾土鸡王网站连结 http://tw.gugugoo.com/
Q : 『桂丁鸡』这个土鸡品牌是如何打造出来的？行销的预算大约多少？品牌的重要性何在？
A : 桂丁鸡，在行销费用花费只有食品展的参展，整体的行销花费并不多，而真正的花费都是一开始的育种研发费用，也许是这样的坚持有了一些故事性，引起了一些媒体的兴趣进而开始大量的曝光，我认为这是时势以及当前食安问题，所发酵出来的一个时间点，消费者开始重视食品本身的品质，而我们也努力了一段时间。我认为这是一个幸运的机缘，我们坚持研发，产品本身与命名都有故事性。但品牌发展的前端所付出的努力与投入，是没有侥幸的，我们在父母代鸡（ＰＳ）那边就赔了一比可观的金额，入驻的人力成本也不容小觑。但也是因为这些饲养经验，我们可以完全了解客户的需求，了解许多关键点的Know-How，提供无可取代的专业服务。
Q: 最后想请您分享一下贵公司短，中，长期的发展计划与策略。
A: 我们短期的计划会从肉品开始着手，肉品透过各种的行销曝光，让消费者认识，打出品牌，提高知名度。接下来的中期，是要建立『亚洲土鸡的种源库』，由肉品所发展出的品牌，就会让我们所研发的种源库具有高价值，在台湾的肉品做到一定的地位奠定好的基础，自然会吸引业界来寻求合作的机会，有利于长期的发展。台湾在这个产业的地位很高，我们要树立一个灯塔，未来就会有机会将我们的种源库推销到国际市场。我们希望透过这样的种源库，和不同的地区与国家选定一些合适的集团作一些合资。这样做就是立足台湾，把技术核心留在台湾，放眼国际。而就发展的地区来说，我们会先将目标设在东南亚做发展，在几个东南亚国家有输出，自然会吸引大陆那边寻求合作的可能。