商业周刊／乌骨鸡血变保健品 价值飙四百倍
文／万年生
日前，在防疫考量下，传统市场禁宰活禽新政策正式上路，所有婆婆妈妈喜欢在传统市场购买现场宰杀活鸡，已全部禁止，一律改由合法电宰业者供应。
其中，一天产线最高可电宰十万只、全亚洲最大有色鸡（土鸡、乌骨鸡等鸡种）电宰业者凯馨实业，包括全联、好市多（Costco）、爱买等通路的土鸡都由它供应，正是政策最大受惠者。电宰公会总干事卓沛宏解释，过去，土鸡进入合法电宰场的比率不到四成，其他都在传统市场屠宰或私宰，台湾第一家土鸡电宰业者凯馨，因此有市场先行优势。
等了十二年才等到这一天，这家台湾最大土鸡业者不只靠等待，二代接班的邓家兄弟，至少带公司两次转型，才有凯馨去年年营收十一亿元的成绩。
近二十年，全台土鸡每周消费量从三百万只，剩下四成。「如果土凤梨可以重新包装，土鸡也可以，」凯馨总经理邓学凯率领第一次转型，是在八年前，他看好小家庭消费需求，推出土鸡分切盒到各大量贩店，从一天平均卖不到一百盒，到一年卖逾百万盒，让土鸡多了新的应用市场。「为了活下去，只能一直找跟人家的差异，」邓学凯弟弟、凯馨副总经理邓学极说。
这一次，他们又打算跨入生技产业，把看似不值钱的乌骨鸡血，「镀金」成一颗颗每粒要价逾四十元的保健胶囊，力拚成为台湾率先从禽类成分中，分离出调节生理机能成分，并符合法规认证的业者。
农委会推估，全台湾乌骨鸡血保健食品产值破六亿元，目前，凯馨不仅是台湾唯一一个有技术的厂商，就原料来源，其在乌骨鸡也有五成以上的市占率，预估吃下过半市场并无问题。此外，土鸡毛利率只有个位数，乌骨鸡血变身的保健胶囊却可上看五成。
二○○五年底，深知乌骨鸡有养生效果的邓学凯，听说工研院正研究如何把中药科学化，于是敲门，双方一起研究，如何把乌骨鸡变为生技产品。
乌骨鸡是种神奇生物，白羽，却乌皮、乌骨。乌骨鸡血，过去都拿去当鸡血糕原料，一公斤只卖六十六元，或直接花钱请人当废弃物处理；新应用，却能滚出近四百倍价值。
血液在血管中无菌，一旦接触空气后便产生细菌问题，他们得先从采血盘、过筛步骤开始，规画把污染降到最低的杀鸡取血流程。最关键是在灭菌同时，还要找到能维持血液活性的方式。光这关，就研发超过一年。
不只如此，一次动物测试动辄上百万元，且和毒性测试一样，至少要历时三个月，才会有结果；八年来，凯馨约投资超过三千万元研发，至少要卖两百万只土鸡才能赚回来，「我有理念要坚持，就必须牺牲，」邓学凯说。
过去，外界认为凯馨不过是间云林乡下屠宰业者，现在，它不只申请多项乌骨鸡血发明专利，还要找出确效小分子结构；为再垫高竞争门槛，又从最源头品种下功夫，砸上百万元找出最纯种乌骨鸡，并多方尝试不同饲养方法让效果最大。
「在困境里一直磨，总会找到爆发点！」就像他们等了十二年，才苦尽甘来等到全面电宰利多政策上路，邓学凯很有信心，乌骨鸡血胶囊的好，总有一天会被外界看到。
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