商业周刊／甜度风暴！天然饮品安全喝四招

文／蔡靓萱

手摇饮料店大走天然风，然而这些饮料是真天然吗？天然就一定好吗？专家建议以下四个检查步骤，让消费者判断哪些天然果汁才能真正帮忙「拚健康」。

查来源，注意水果产季

新鲜水果大多有产季限制、有盛产与量少时间，根据农委会资料，台湾柠檬、金桔虽然全年都可生产，但盛产期集中在每年7月到12月，百香果产季是6月到隔年1月，葡萄柚为8到12月。

有些店家是在盛产时将果肉、果汁冷冻保存，葡萄柚则采用进口水果；有些则使用百香果酱、柚子酱、金桔酱之类的人工制品替代。

新光医院肾脏科医师江守山分析，人工果酱添加香料、防腐剂，虽是合法人工添加物，但过敏体质的人食用后可能诱发气喘、皮肤过敏，过量还会使肝功能受损。

查添加物，避免人工制品

喝天然饮料时，许多人选择添加珍珠、粉条以提供嚼劲。但这类产品大多数为人工制品，所谓的椰果也非天然，而是来自人工发酵产物，尤其，市售的椰果往往添加甜味剂、香料、色素等成分，对过敏体质者尤其不宜。

天然风最近也吹向提供口感的爱玉、仙草，有连锁店家就以纯天然手制为诉求。吉品CD饮料店负责人萧吉男，熟悉业界的做法，他分析，爱玉比熬煮蔗糖浆更「厚工」，不只需要人力搓洗制作，而且一天内没卖完就会出水报废。

所以大多数饮料店的爱玉，都是从原料行买来「爱玉粉」调制而成，充其量只能称为洋菜冻。「太Ｑ弹的、太透明的，就不是真爱玉。」萧吉男说。

江守山说，以古法制作的天然爱玉质地脆弱，太「强壮」的肯定加了修饰淀粉；成本较低的仙草大多为天然，但也有风险，由于熬煮时滤杂质很费时，许多业者都用现成的含铝明矾沉淀杂质、甚至为了外观而加消泡剂，适量食用无妨，但吃多了恐造成肝肾负担，铝还有危害神经系统的风险。

查糖浆，注意含香精黑糖

蔗糖较天然，但热量高，果糖由人工分解制造，但热量较低。不愿食用果糖的消费者应注意，制作焦糖、榛果风味饮料的糖浆，以果糖当基底，想追求这些欧式风味，就非吃果糖不可。

若女性朋友想要补一下铁质，指名点黑糖类茶饮，天然的总没问题吧？台糖砂糖事业部副执行长李世明分析，食用黑糖有益健康，但事实上，大多数饮料店，都使用从原料店买来、添加香精的现成黑糖浆、黑糖膏。

掌有全台七成糖市场的台糖，最清楚黑糖香精的泛滥。他分析，天然黑糖虽然有浓郁的香味，但是散播不远，消费者若遇到香味过重、传得远的黑糖饮料就要小心。 查容器，挑食品级耐酸容器

新鲜果汁酸度高，保存与贩售时也必须注意使用的容器。卫生福利部食品药物管理署建议，以塑胶容器盛装纯柠檬汁等酸性较强的液体，最好使用耐酸的PP（聚丙烯）、PE（聚乙烯）等材质，否则将有把塑化剂喝下肚的危险。

江守山建议，挑选鲜果饮品时，非产季的果汁要慎选来源与店家；口感类的添加物太Q弹的少吃；不论用蔗糖或果糖，为了健康就尽量少糖，加了香精的糖更不要吃。此外，尽量自备杯子，就能既不用担心塑化剂，又能随手做环保了。

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