挑滴鸡精「3重点」!哪种鸡很重要... 台湾特有土鸡熊赞

▲滴鸡精示意图。(图/记者曹悦华摄)

记者曹悦华/采访报导

滴鸡精是忙碌现代人,日常中最快速的营养补给品,而滴鸡精是以慢火恒温方式去熬,过程不加任何一滴水,且普遍工时达15小时以上,故鸡肉里的蛋白质可较丰富地转化成胺基酸 ,以方便人体吸收,一罐喝下去即可补充精神

资深研发药师永兴说明,滴鸡精含超过20种胺基酸,以及肌肽、甲肌肽等营养成分,可以适时补充体力,而且现今滴鸡精普遍口感佳,喝下去非但没有腥味,还跟鸡汤一样鲜甜

不过市售滴鸡精相当多,怎样才能挑选到好的产品呢?中药商业同业公会全国联合会名誉理事长朱浦霖提供挑选「3重点」,帮助民众辨别品质

1.原料来源

挑选滴鸡精最重要的即是原料,朱浦霖说最好是台湾特有土鸡种,而且得经「放野」,养足超过一百天才是壮年鸡种,胺基酸、甲肌肽含量都会比较多。

2.制成方式

以蒸取代煮,才能确实将鸡精华逼出来,过程中亦不得添加一滴水,才能确实油脂分离,淬炼出有效营养价值。

3.检验报告

可以请厂商提供来源证明和检验证明,检测是否具肌肽、甲肌肽、灰质和胺基酸等有效成分指标;亦可从鸡的成长履历中得知其饲养场所、有无施打抗生素还有平常吃些甚么。