鸡精、滴鸡精差在哪？「3面向」比较输赢...越野越好！

▲鸡精或滴鸡精是不少上班族的精神补给品。（图／记者吕晓雯摄）

记者曹悦华／整理报导

鸡精、滴鸡精哪个好？说到上班族的最佳精神补给品，不免会联想到鸡精和滴鸡精，而这两者同时被视为产后调补圣品，可补充体内胺基酸，不过因为制成方式不同，呈现出的效果也会有所差异。

皇脉中医诊所院长连永祥表示，就成分而言，鸡精、滴鸡精皆取自于鸡，同样以优化形式萃取出鸡的精华，并去除杂质、油质，供人体食用；不过因制程过程不同，加上使用不一样品种的鸡，营养成分也会有所差异。

他说以鸡精来说，因需量产，会加入大量水熬煮，再做离心的动作，最后将之浓缩成纯粹的蛋白质与胺基酸，不过因添加大量水分，营养价值会被稀释；至于滴鸡精以慢火恒温方式去熬，过程中不加任何一滴水，且普遍工时达15小时以上，鸡肉里的蛋白质可较丰富地转化成胺基酸 ，以方便人体吸收。

▲挑选滴鸡精时原料很重要，鸡种最好是台湾土鸡，而且得经放野。（图／达志／示意图）

至于使用品种上，鸡精多半用白肉鸡，滴鸡精则会挑选野放的土鸡，像是乌骨鸡、黑羽土鸡等，鸡的品种选择会连带影响其营养价值，挑选滴鸡精最重要的即是原料，朱浦霖说最好是台湾特有土鸡种，而且得经「放野」，养足超过一百天才是壮年鸡种，胺基酸、甲肌肽含量都会比较多。

针对两者差异，资深研发药师黄永兴说明，滴鸡精含超过20种胺基酸，以及肌肽、甲肌肽等营养成分，可以适时补充体力，而且现今滴鸡精普遍口感佳，喝下去非但没有腥味，还跟鸡汤一样鲜甜。

虽然大多数专家街认为滴鸡精相较鸡精更为营养，不过如何选择还是要取决于自身状况，像是产后或大病过后，那么就可以选择滴鸡精、鸡精，以补充身体营养，而平常身体就很健康的民众，则建议直接食用鸡肉与鸡汤，因为营养价值就很足够，无须再藉滴鸡精补充。

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