「小鸡从没碰过生长激素！」 专家告诉你养鸡标准流程
文／黄龄谊
相信绝大多数的读者应该都吃过鸡肉，但却可能不知道肉鸡也有标准化饲养流程。台大动物科学技术学系教授陈亿乘说明，国内白肉鸡的饲养期间一般在33至35天，重量达到2公斤左右即可上市；有色鸡种（土鸡）则依品种及客户需求会有所调整，一般来说约会饲养15至16周，但也有厂商会在10至11周便提早上市。而目前国内虽然也有商业化生产的土鸡饲养场，但仍是以白肉鸡的生产较为标准化。
从标准化程度较高的白肉 鸡来看肉鸡的成长过程，生产链的最上游为「肉鸡种鸡场」，目前都是以人工授精的方式来生产肉雏（小鸡）。陈亿乘说明，肉鸡种鸡场生出来的蛋，孵化出来之后就会将1日龄的鸡送到养鸡场，并进行病毒防疫作业。至于在肉鸡场的养殖过程，陈亿乘解释，防疫作业及饲养阶段划分会依个别肉鸡场而有所不同，但大致上可分为三期：1～7天、8～21天、22～35天。
陈亿乘进一步说明，在饲养第一期（1～7天）小鸡羽毛还未长齐的时候，会让小鸡照射保暖灯，并且在饲料或水中给予抗生素以避免鸡只生病，「我们人都会生病，鸡当然也会病，所以在这个过程中一定会给牠（小鸡）一些药物，这是很正常的。」
而在第二期（8～21天）则不一定会给予抗生素，依个别肉鸡场制定的养殖计划而有所不同；但到了屠宰前2周的第三期（22～35天）基本上都不会给予抗生素，让鸡只有时间能将抗生素代谢掉以免药物残留超标。同时，农政单位也会至肉鸡场进行抽验，确认肉鸡场是否有遵守安全停药期。
▲肉鸡其实也有标准化饲养流程。
反而是「所谓的有色鸡种可能会比较麻烦一点。」陈亿乘解释，因为一般我们现在所使用的这些药物，大概都是以白肉鸡作为实验的对象，但有色鸡种对药物的代谢率比白肉鸡来得慢，例如乌骨鸡的代谢率就很慢，再加上乌骨鸡有「啄粪」的特性，会再度吃进原本已排出的抗生素，因此较难掌控停药期。
至于鸡只在饲养时到底会不会施打生长激素呢？陈亿乘表示，其实是完全不会的，因为「生长贺尔蒙不可能加在饲料里给鸡吃。」若要施打生长激素，一定要一只一只鸡分别注射，而这不但有管理上的难度，其实鸡很胆小，你这样一只一只去打，对牠来讲是一个压力，可能打下去牠就死掉了；另一方面，「1c.c.生长贺尔蒙就要上千块，一只白肉鸡才1百多块。」使用上也不符合经济效益。因此，陈亿乘非常肯定，「（打）生长贺尔蒙这种事情绝对是不可能的。」
那么白肉鸡为什么可以在短时间内迅速上市呢？「第一个就是因为牠的基因好，让牠长得特别快」陈亿乘说道，透过传统育种改良，其实白肉鸡的生长速度原本就比一般土鸡来得快。「第二个就是，以往我们农村在养鸡的话，都是剩菜剩饭丢（喂）啊、米粒丢（喂）啊，营养需求不是很充足。」
但现在科学家对白肉鸡在不同阶段的营养需求调查非常透彻，清楚了解该如何让鸡只获得应有的营养。再加上现代养鸡设备及环境良好，因此才能够在短时间内达到上市规格。有些人甚至误以为生长速度快的白肉鸡是透过基因改造技术育成，其实也是完全没有根据的说法。