鸡蛋1吃法小心掉发断甲 营养师警告：阻碍维生素吸收

常吃生蛋者，较容易掉发、指甲变脆弱，改吃熟蛋，就能避免此现象。（示意图，Shutterstock／达志）

鸡蛋平价又营养价值高，但吃多又怕胆固醇高，对此，营养师黄品瑄表示，成年人1天吃1至2颗蛋，不会对胆固醇有太大的影响。营养师李婉萍则提醒，生蛋含有抗生物素蛋白，会阻碍维生素B7的吸收，常吃生蛋者，可能会较容易掉发、指甲变脆弱，改吃熟蛋，就不会有此问题。

黄品瑄在脸书「营养师品瑄」PO影片指出，很多人都有吃蛋是否会造成胆固醇过高的疑问，其实我们饮食上造成胆固醇过高，大概只占3分之1，遗传或后天不良因素，占了3分之2，或是缺乏运动，也可能导致。

黄品瑄说，以正常人来说，1天吃至2颗蛋，不会对胆固醇有太大影响，担心胆固醇过高者，反而是要注意平常如果吃比较高油腻食物、甜点、零食吃太多，是更有可能导致血脂异常、胆固醇过高。

黄品瑄说，虽然蛋的胆固醇虽也不是说非常低，但它是很好的完全蛋白质，也可以补充我们所需要的养份，如果真的很担心胆固醇过高问题，规律有做有氧运动，效果是会更好的。

营养师李婉萍则在「李婉萍营养师-营养工具书」部落格PO文指出，吃寿喜烧时，有人喜欢用生鸡蛋做沾酱，但小心掉发，这是因为生蛋白里含有大量的抗生物素蛋白，会阻碍维生素B7的吸收，缺乏维生素B7就容易会掉发、让指甲变脆弱，吃生鸡蛋不一定会掉发，但当天天吃就会提高可能性，若要避免将蛋煮熟，就不用担心了。