地瓜吃哪款好？营养师曝「这颜色」：维生素A爆炸多

地瓜种类众多，每款营养价值都各有千秋，红肉地瓜富含维生素Ａ和Ｃ，冰心地瓜则是膳食纤维冠军。（图／Shutterstock）

地瓜的种类很多，每款都营养又好吃，营养师分析各种类地瓜的营养价直表示，红肉地瓜的维生素A爆炸多。（高敏敏提供）

许多人爱吃地瓜养生，但地瓜的颜色不同，营养价值也有所不同，到底吃哪一款最好呢？营养师高敏敏指出，每种地瓜都很好吃，营养价值也都很丰富，但她特别爱吃「红肉地瓜」，因为其每100公克热量最低，还含有大量的维生素A与维生素C。另也建议排便不顺畅的人，可考虑吃膳食纤维冠军「冰心地瓜」。

营养师高敏敏表示，地瓜种类很多，同样都有着丰富的营养价值，像是能帮助排便顺畅的「膳食纤维」、帮助抗氧化、调整免疫例的「维他命C」和保护眼睛、皮肤和黏膜的「维他命A」。他也透露自己每种颜色的地瓜都喜欢吃，尤其是红肉的地瓜。

高敏敏分享「地瓜营养分析图」指出，黄肉地瓜、红肉地瓜、芋心地瓜、金时地瓜、冰心地瓜和菱角地瓜中，每100公克，金时地瓜热量138大卡居冠，最低则是红肉地瓜114大卡，而红肉地瓜富含大量维生素A与维生素C，冰心地瓜则是膳食纤维的冠军。

高敏敏也叮咛，地瓜属于淀粉类的食物，一大颗烤地瓜的热量大概是一碗饭的热量，平常若有吃地瓜的话，记得要和淀粉类的食物做代换，以免摄取过量的淀粉。

【本文获营养师高敏敏授权】