鲜乳、保久乳关键差异曝光 营养师破除长久迷思

营养师高敏敏指出，许多人都对保久乳存在错误的认知。其实，保久乳不但没有添加防腐剂，营养更不输鲜乳。(示意图/Shutterstock)

鲜乳和保久乳的来源一样，都是100％生乳，只是因包装及杀菌的方式不同，产生保存期限的差异。(摘自高敏敏脸书)

鲜奶要冰，保久乳不需要冰，却能保存更久，是不是有加防腐剂？营养师高敏敏指出，许多人都对保久乳存在错误的认知。关键数据揭晓，其实，保久乳不但没有添加防腐剂，营养更不输鲜乳，两者都是100%％生乳。

营养师高敏敏日前在脸书分享，许多人看到保久乳不需要冷藏，就认为一定有添加防腐剂。但事实上，鲜乳和保久乳的来源一样，都是100％生乳，只是因包装及杀菌的方式不同，产生保存期限的差异。

高敏敏指出，保久乳是利用「超高温杀菌＆无菌包装」的技术，把生乳中的细菌几乎杀光，再采用无菌充填包装。因此不需要加防腐剂、不用冷藏，就可以常温保存长达六个月；而鲜乳大多采用高温短时间或超高温短时间杀菌，加上没有无菌包装并行，所无法做到完全无菌状态，因此鲜乳保存期比较短，更需要冷藏保存。

但可别以为鲜乳要冰，就比较营养，「其实两种奶营养是差不多的喔。」高敏敏指出，根据台湾食品资料库公布的资料，相同份量的全脂鲜乳/全脂保久乳的热量、蛋白质、乳糖、钙质分别为：151/149（大卡）、7.4/7.2（g）、10.6/10.8（g）、250/228（mg）。由此可见，2者差异并不大，甚至携带保久乳更是简单又方便。