低脂牛奶比較健康？保久乳不如鮮奶營養？4大乳品迷思一次解答

常听营养师说早晚一杯奶，但选低脂奶？保久乳？全脂奶有差吗？跟着好食课吕孟凡营养师一起来破解4大乳品迷思！ 图／freepik

常听营养师说早晚一杯奶，但选低脂奶？保久乳？全脂奶有差吗？此次好食课邀请到 营养面包（吕孟凡营养师）破解4大乳品迷思给你听！

迷思一：低脂牛奶比全脂更健康？

A：不见得

近期研究发现，不论牛奶选择低脂或全脂，对于肥胖及心血管疾病风险影响并不大！营养师也提醒，日常饮食多油炸、手摇饮。

反而对于肥胖等健康问题影响更大，与其考虑喝全脂或低脂奶，更应考量的是整体饮食及生活习惯

迷思二：保久乳比鲜奶较无营养？

A：跟鲜奶一样都很营养

保久乳跟鲜奶差在杀菌过程，鲜乳是高温短时间杀菌，并没达到无菌的程度，而保久乳则是将生乳或鲜乳以高温/高压灭菌方式来延长保存期限，但因牛奶的三大营养素及钙质、维生素B2等营养不怕热，因此差异并不大！

迷思三：牛奶钙吸收率很低吗？

A：不低

与一些钙片比，碳酸钙钙含量约为26-29％、柠檬酸钙32-37%、乳酸葡萄糖酸钙24.5%、氯化钙30.6％，而牛奶则有32.4％，起司也有32.8％，比氯化钙及碳酸钙两钙片还高

迷思四：所有起司都算在乳品类吗？

A：并不是

我们常说的乳品就包含牛奶、羊奶等家畜的奶、优格、优酪乳等发酵乳及起司，但起司如果脂肪含量过高，则比较会被归类于油脂类！

例如：奶油乳酪（Cream cheese）每100克脂肪含量即有高达33.5克，而常用于做提拉米苏的马斯卡彭起司（Mascarpone）则是有42.9克脂肪！

还有什么关于乳品及其他饮食的迷思，欢迎购买营养面包的《吕孟凡营养师的饮食Q&A》！里头汇集了200个常见饮食及保健食品迷思，解答你生活中的各大饮食疑虑！

图／好食课

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