喝牛奶会致癌？「乳制品7迷思」医一次破解：低脂更容易发胖
近年来每隔一段时间，新闻媒体或社群网站上就会流传「喝牛奶恐致癌」、「喝牛奶有害健康」等标题耸动的文章，导致民众搞不清楚到底喝牛奶是好是坏。今年年初，权威期刊「新英格兰杂志」将过去几年来针对牛奶和乳制品的研究做了一份详细的整理，让我们对牛奶有更全面的了解。
多喝牛奶可以长高吗？
青少年多喝牛奶确实可以长得更高，学者推论可能是牛奶富含的支链胺基酸能刺激生长激素分泌，进而促进身高发育。
多喝牛奶可以预防骨折吗？
这个问题可以再细分为两个部分，一个是「青少年时期多喝牛奶，可以存骨本预防老年时骨折吗？」，另一个是「成年人多喝牛奶可以预防骨折吗？」。
首先，青少年多喝牛奶，可以存骨本预防老年时骨折吗？研究显示，青少年时期多喝牛奶，老年时骨盆骨折的机会反而上升，这跟我们过去的认知恰好相反。不过，不是因为牛奶对骨骼有害，而是青少年多喝牛奶会促进身高发育，而身高较高者骨盆骨折的机会本来就比较高。
再来，成年人多喝牛奶可以预防骨折吗？研究显示，成年人多喝牛奶的确可以增加骨密度，但是这个效果十分微小且短暂，无法降低骨折机会。
牛奶、乳制品有减重功效吗？
全脂牛奶、起司和体重变化没有相关，而优格较不易增加体重，可能是因为优格富含益生菌的关系。另外，有些民众为了控制体重会选择低脂牛奶，然而低脂牛奶比全脂牛奶及其他乳制品更会增加体重，因此不建议民众选择低脂牛奶来控制体重。至于为何低脂牛奶反而更容易发胖，目前原因仍不得而知。
牛奶会导致糖尿病？
先前网路疯传某博士停止喝牛奶后糖尿病痊愈的文章，并指控牛奶是导致糖尿病的元凶，导致很多民众不敢喝牛奶。然而，研究显示牛奶不仅不会导致第二型糖尿病，甚至还可以些微降低第二型糖尿病发生的机会，因此不要再相信没有根据的农场文了。
牛奶会致癌吗？
先前网路也曾疯传牛奶致癌的文章，导致很多民众因此拒喝牛奶。确实多篇研究显示摄取较多牛奶和乳制品的人，发生乳癌、前列腺癌和子宫内膜癌的机会较高。不过，牛奶和癌症之间的因果关系仍须审慎评估，目前也不认为牛奶是致癌物，所以无上述癌症病史之民众无须因而不喝牛奶。另外，研究也发现摄取较多牛奶和乳制品的人，发生大肠癌的机会较低，可能和牛奶富含的钙质有关。
牛奶会导致过敏吗？
少数研究指出喝牛奶会增加孩童过敏的机会，包含湿疹、气喘、食物过敏。最近有一篇大型研究也发现，父母有过敏病史的婴儿，喝水解蛋白配方比喝牛奶未来发生过敏的机会较低。但是，目前仅建议食物过敏的婴儿喝水解蛋白配方改善肠胃症状，至于是否需要为了预防或改善婴儿湿疹、气喘而喝水解蛋白配方仍须审慎评估。
有机牛奶比较健康吗？
一般牛奶可能残留微量生长激素、抗生素或杀虫剂，因此很多厂商以健康为诉求推出有机牛奶。然而，目前并没有研究指出有机牛奶比一般牛奶健康。前阵子，加拿大与欧盟立法规范不可对牛只使用生长激素，不过这是基于动保因素，而不是基于人类健康因素。
牛奶可以促进身高发育、轻微降低糖尿病发生的机会，但和过敏、乳癌、前列腺癌、子宫内膜癌有关连性。我们应用中立的角度看待牛奶，不过度夸大牛奶的功效，但也不过度放大喝牛奶的风险。所有食物都应该适量摄取，过与不及对身体都不好。