中秋烤肉小心癌风险！国健署提「9点注意」：别吃进致癌物
▲国人爱吃烧烤与红肉、缺乏运动、肥胖，是大肠癌快速攀升的主要原因。（图／取自免费图库pixabay，下同）
中秋节免不了大吃烤肉，但专家提醒，国人爱吃烧烤与红肉、缺乏运动、肥胖，是大肠癌快速攀升的主要原因，建议民众烤肉要遵守333原则，「多蔬果、多喝水、多运动；少油盐、少红肉、少酱料；去肉皮、去奶油、去焦黑」，多用当季新鲜食材，增加蔬菜水果量，减少加工肉品和红肉摄取。
国健署署长王英伟指出，根据统计大肠癌发生人数为连续12年十大癌症之首，108年死因统计有6,436人死于大肠癌，每天约有18人因大肠癌失去生命，居癌症死因第三位，而大肠癌的发生与现代人生活饮食习惯息息相关，根据106年台湾癌症登记资料显示，50岁以上的人终其一生不做筛检，罹患大肠癌的机率为7%，也就是每14人中会有1个人罹患大肠癌。
王英伟提醒，中秋烤肉要遵循「333」原则，「多蔬果、多喝水、多运动；少油盐、少红肉、少酱料；去肉皮、去奶油、去焦黑」；另外，为有效预防大肠癌，除要健康饮食、规律运动，呼吁50-74岁民众请多加利用国民健康署补助每2年1次的粪便潜血检查，若检查结果为阳性，建议及早做大肠镜检查，以远离大肠癌的威胁。
▲烤肉要少吃加工肉品。
【烧烤333原则】
1.多蔬果：挑选当季新鲜、颜色丰富的蔬果，富含的维生素、矿物质及膳食纤维可增加饱足感、减少肉类或主食类的摄取量、促进肠胃蠕动，如青椒、红罗卜、杏鲍菇、芭乐、奇异果、番茄等。
3.多运动：世界卫生组织（WHO）指出，21%-25%的大肠癌可归因于身体活动不足，建议中秋连假与亲朋好友欢聚之时，茶余饭后相揪一起散步。
4.少油盐：除了少油，建议选用植物油，因为一般植物油含有较高比例的单元不饱和脂肪酸，同时含有较少的对心血管有害的饱和脂肪酸，但要避免长时间的烹煮，导致油脂变性，而饮食少盐主要是降低钠的摄取，减少身体负担。
5.少红肉：国际癌症研究总署指出，每天摄取超过50克的加工肉品或100克的红肉（猪、羊、牛）会增加17-18%罹患大肠癌的风险。
6.少酱料：一般市售烤肉酱热量及钠含量高，建议民众可自制低盐烤肉酱，或将市售烤肉酱稀释使用，避免摄取过多的钠。
7.去肉皮：肉类去皮可减少热量及饱和脂肪的摄取。
8.去奶油：市售奶油常含有饱和脂肪及反式脂肪，应避免食用以减轻身体负担。
9.去焦黑：美国国家癌症研究所指出，在高温表面上烧烤的肉片或肉汁，滴到高温表面或掉到火里产生火焰及烟雾时，会形成致癌物质-多环芳烃（Polycyclic aromatic hydrocarbons，PAHs)，随而附在食物表面，建议烧烤时将食物离炭火远一些、烤的时间短一些，避免烤到焦黑，烤焦的食物切记应丢弃，不可食用。