加工肉品增罹癌风险！国健署：早餐少吃培根、香肠

▲加工肉品。（图／取自《每日电讯报》）记者赵于婷／台北报导国际癌症研究机构（IARC）研究证实，食用较多加工肉品和红肉，会增加大肠癌风险，预计于11月2日公布加工肉致癌研究。国健署署长邱淑媞表示，加工肉品及未加工的红肉都会增加罹患大肠癌的风险，建议常吃西式早餐的民众，尽量减少点含有培根、香肠及汉堡等加工肉品的餐点，以鱼肉、瘦鸡肉来取代。

国健署也提醒，尽量远离加工肉品，如培根、香肠、火腿等烟熏、盐渍或制作过程中加入防腐剂或化学物质（如硝酸盐或亚硝酸盐），皆是可能产生致癌物质的加工食品。而世界卫生组织（WHO）未来也可能宣布将加工肉品列为与烟、酒及石绵等同一等级的致癌物。

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