早餐吃1物超不健康！专家揭4危害 恐增罹癌、失智风险

早餐是一天活力开始，但小心选择错误的早餐恐对身体带来负面影响。（示意图／Shutterstock）

早餐是一天活力开始，但小心选择错误的早餐恐对身体带来负面影响。邮政医院营养师黄淑惠表示，不少人早上都会吃谷片，看似健康却暗藏许多健康隐忧，实际上其属于超加工食品，经常食用不仅容易肥胖，更会提高罹患三高、癌症及失智风险，不可不慎。

黄淑惠在《健康2.0》节目中提到，在食物变成为食品前，会经过多层级的加工过程，即所谓的超加工食品。她表示，像是吃原始状态的燕麦，能看得到外面那层谷壳，里面的胚乳也还在；但当它被做成谷片，通常外壳就会被去掉，接着经过熟化、切片、调味等动作，且还会添加糖粉、增添香气与风味等工序，最后维生素及膳食纤维几乎都不存在，只剩下纯淀粉。

黄淑惠进一步表示，常吃超加工食品恐会对身体带来4大危害，且还会产生依赖性。首先由于过程中添加额外的糖、油、盐，隐含热量自然偏高，且缺少纤维，容易导致肥胖；其次为摄取过多的精致淀粉，三高问题也会随之出现。

黄淑惠接着说道，超加工食品不管过程中有无再经过高温烘焙，都会造成糖化终产物较多，此物质会攻击正常的细胞，进而增加罹患癌症机率。另外，长期食用超加工食品会对脑部运作造成损害，根据美国一项历时10年的追踪研究显示，日常饮食若超加工食品摄取比例占10％，未来罹患失智症机率比一般人多25％。

此外，黄淑惠还提到，受到许多人喜爱的鱼浆制品，主要原料除了鱼肉外，也会额外添加淀粉类、成形剂、赋形剂、调味剂、色素及香料等，很多都是人体所不需要的东西，建议少碰为妙。