不吃早餐罹癌风险增 专家曝最佳控糖组合 还提升注意力

现代生活忙碌，不少人都有不吃早餐的习惯，小心背后暗藏健康隐忧。（示意图：shutterstock／达志）

现代生活忙碌，不少人都有不吃早餐的习惯，小心背后暗藏健康隐忧。对此，营养师颜瑜萱引述一项研究指出，与定期吃早餐者相比，不吃早餐者罹患胃肠道癌症风险增加2.06倍。至于早餐选择也大有学问，她提到，若有血糖问题及欲提升注意力者，应避免单一糖类食物，选择含较少糖类和升糖速度慢的食物，像是燕麦片搭无糖豆浆、地瓜配茶叶蛋等。

颜瑜萱在脸书专页「瑜萱营养师」发文表示，早餐常被认为是一天中最重要的一餐，为整夜长期禁食后提供营养，且近年来许多研究都证明，不吃早餐与肥胖、糖尿病、心血管疾病、认知功能受损有关。

不仅如此，颜瑜萱接着提到，根据2023年8月刊登在《journal of general internal medicine》的一篇世代研究，总共6万2746名参与者、历时长达6年的追踪，研究食用早餐频率对胃肠道癌症发生的影响。结果发现，相较于定期吃早餐的参与者，每周吃1～2次早餐组，胃肠道癌发病风险增加2.35倍，而不吃早餐组则增加2.06倍。

至于要选择什么样的早餐？颜瑜萱说，在另一篇讨论成年人早餐和早餐成分与认知的回顾文献中提到，对于健康成年人而言，选择含较高糖类和能使血糖快速上升的早餐，可能有助于提高认知力；但若是有血糖调节问题者，像是糖尿病，则为相反效果。

因此，颜瑜萱建议，无血糖问题者，若要在早上上班时有良好的认知力，可以选择如香蕉、御饭团、馒头蛋、白吐司三明治等单一含较高糖类且升血糖较快的食物，以提高认知力，从而提升工作效率。

若有血糖问题者，以及欲提高注意力者，颜瑜萱表示，则要避免单一的糖类食物，并且尽量选择含较少糖类和升血糖速度慢的食物，例如燕麦片配无糖豆浆、地瓜配茶叶蛋、菜包配无糖豆浆、蔬菜蛋饼、蔬菜起司蛋全麦吐司等较适宜。