5大伤肝食物 恐增罹癌风险 专家激推「最佳排毒菜单」

近来食安问题频传，让许多人对食品安全感到担忧，到底这些毒素在身体要如何代谢？（示意图：shutterstock／达志）

近来食安问题频传，让许多人对食品安全感到担忧，到底这些毒素在身体要如何代谢？对此，营养师陈怡婷表示，肝脏为人体重要的解毒器官，透过它能将毒素排出体外，而想要守护肝脏健康，可吃5大类食物，包括优质蛋白质、植化素、维生素B和E、矿物质硒。此外，也要避开发霉食物、过量酒精、加工食品，以及高油、高糖食物，都会增加肝脏负担，甚至增加罹患肝癌的机率。

陈怡婷在粉专「陈怡婷 Cynthia 营养师」发文表示，俗话说「保护好肝脏，人生不黑白。」而饮食是守护肝脏健康的要素，并整理出以下护肝及伤肝食物，以供民众参考：

●5大护肝食物

1、优质蛋白质：提供营养，并帮助肝脏修复代谢。食物来源如，豆制品、鱼类、海鲜、蛋类、肉类。

2、植化素：具抗氧化、抗发炎特性，能降低自由基对肝脏细胞的伤害。食物来源如，彩虹蔬果（甜椒、蕃茄、菠菜等）、辛香料（大蒜、姜黄、辣椒等）。

3、维生素B：是许多酵素的辅酶，为肝脏解毒系统中不可或缺的营养素。食物来源如，乳制品、豆类、蛋类、肉类、全谷类。

4、维生素E：抑制体内氧化作用，降低肝脏发炎，保护肝脏。食物来源像是，坚果类（花生、杏仁、核桃、松子等）、植物油（芝麻油、芥花油、橄榄油等）。

5、矿物质硒：含超强抗氧化营养素，能清除自由基，保护肝脏。可从海鲜类（牡蛎、鲑鱼等）、大蒜、坚果类（巴西坚果、腰果、夏威夷豆等）来获取。

●5大伤肝食物

1、发霉食物：霉菌需要肝脏解毒，其中黄曲毒素是一级致癌物，常见于坚果类（花生、腰果）、豆类、米类以及麦类的污染，恐会提升罹患肝癌风险。

2、过量酒精：会引起肝细胞损伤，导致酒精性肝炎，甚至有可能进展至肝硬化、肝癌。

3、加工食品：含过多添加剂，像是防腐剂、色素、亚硝酸盐等，会增加肝脏负担。

4、高油食物：像是肥肉、动物皮、油炸物等，其中，油炸物也会产生致癌物质，为促发炎因子，会增加肝脏的负担。

5、高糖食物：过多精致糖，如蛋糕、含糖饮料等，会导致脂肪堆积在肝脏，增加脂肪肝风险。