你敢吃香菜吗？搭「3种食物」营养加乘　专家推爆：排毒又防癌

图、文／今健康

香菜可说是台湾最普遍的配料之一，不论是大肠面线、臭豆腐、火锅酱料等，都可以看到它的踪迹，甚至广受欢迎的古早味小吃：花生卷冰淇淋，老板也会问要不要加香菜。不过香菜可不仅仅是个配料，它其实也是个营养价值相当丰富的蔬菜类，且对于人体有不少好处！

抗氧化、降血压、强化肝脏　香菜各种营养有助健康！

Sunny黄君圣营养师表示，香菜含有黄酮类、烯类、酯类等不少植化素，有助人体抗氧化、对抗自由基，对于防癌、预防老化等都相当有帮助，且能够强化肝脏功能，提升体内排毒。而香菜也是个富含钾离子的蔬菜，有助排除体内的钠离子，达恒定血压的效果。且香菜的维生素C含量相当丰富，对于维持免疫力也很有帮助，小番茄每100公克约40毫克，香菜100公克就约有72毫克的维生素C，将近小番茄的一倍。

香菜非人人都可吃　部分族群应注意份量

不过虽然香菜有助于人体健康，但也未必人人都可以吃。Sunny营养师表示，香菜中所富含的钾离子需仰赖肾脏进行代谢，对于肾功能不佳者就容易成为负担，若摄取过量恐造成心律不整、呼吸衰竭等危险。而也因钾离子有助于降血压，因此香菜爱好者若有服用降血压、降血糖药物，建议也应询问医师自身的状况及使用药物时是否合适。

不爱吃香菜竟和基因变异有关？

Sunny营养师也分享一个有趣的小知识，不少民众吃任何小吃都会要求店家加入香菜，但却也有一派是避之唯恐不及，会有这样极大的差异与基因变异有关。

美国遗传学家Nicholas Erikssonh曾进行过人类对香菜接受度的研究及数据统计，该研究发现讨厌吃香菜的民众对负责辨识器味的OR6A2基因受体与他人不同，对于香菜内的醛类气味会更将敏锐，因此在吃香菜时所感受到的气味会有别于爱好者，例如吃起来像肥皂味等。

香菜搭对食物营养又美味　臭豆腐竟也是营养组合！

喜欢吃香菜的民众，Sunny营养师建议平常在吃香菜时可以多与其他食物进行搭配，不仅可进一步提升食物的风味，营养也更加丰富均衡。而食物的搭配，搭起来要对味也是很重要的一环，豆类就是非常不错的选择，像是豆腐、臭豆腐就很适合和香菜搭配在一起，不仅色香味俱全，还同时能摄取膳食纤维及蛋白质及两种食物中的营养，对健康而言相当有利。除此之外也可以和番茄、高丽菜等一起做搭配，都是味道不错且能提升营养的组合。

另外，喜欢香菜的朋友也可以试试将香菜、番茄、凤梨加在一起打成蔬果汁，这样的吃法不仅同时能摄取到了三者的营养，也因为打成液态更有助于人体吸收营养，也是一个相当不错的选择。

Sunny营养师也提醒，不论是什么样的食材都并非「超级食物」，营养均衡是饮食最重要的观念，再健康的食材也得适量、多元、均衡，对于身体才是最有帮助的养生之道！

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