想变瘦「夜市美食」这样吃！营养师：鸭血热量低…3类食物先不要

图、文／今健康

想减重难戒夜市美食？少吃炸物羹汤高热量地雷

体重过重容易对健康造成各种伤害，甚至会增加新冠病毒等感染重症风险。国人爱逛夜市、爱吃美食，如何在美食与体重控制之间取得平衡？营养师提醒，想要减重的民众只要做好食物份量与种类选择，一样可以享受夜市美食。

黄君圣营养师指出，挑选夜市食物时首先要注意烹调方式，油炸食物因为油温高，较易产生有害物质。选择适当的烹调方式可以降低热量摄取，例如卤、蒸的食物热量较低，相对来讲比较健康。另外，油炸物的表皮多为油脂热量高，国人爱吃炸鸡排，减重时炸皮建议不要全部吃光，可减少热量摄取。

夜市美食中有些属于隐藏的高热量杀手，选择上也要注意。黄君圣指出，最要注意的是加工食物，由于额外添加油、盐、糖，造成热量上升，比如点卤味时的加工饺类。另一个隐藏的热量来源是汤汁，如三鲜羹、肉羹汤，多用太白粉勾芡烹调，容易吸附油脂，隐含热量自然偏高。

酱料高油高盐高糖宜减量　这样吃夜市美食营养均衡

另一个国人常吃的夜市美食麻辣鸭血，黄君圣说明，鸭血本身热量低，100公克约只有20至30大卡，但是汤汁本身热量高，建议正在减重的人不要将汤全部喝完。此外，酱料的摄取也要注意。黄君圣指出，酱料大多为高油、高盐、高糖制品，包括千岛酱、美乃滋、沙茶酱等。减半餐点中的酱料，热量可少50至80大卡，就能避免吃下过多热量。

黄君圣提醒，逛夜市吃小吃美食时，仍可搭配主食类、蛋白质、蔬菜类均衡摄取。可尽量选择均衡饮食，像是润饼、关东煮、卤味、咸水鸡作为搭配，较容易达成营养均衡，有肉有菜也不会太过于油腻。营养师说明，即便是正在瘦身的民众，只要聪明选择食物种类和份量，一样能享受夜市美食。

本文经授权转自：今健康「哪些夜市美食最易胖？营养师建议少吃炸皮羹汤酱料」