麦当劳原本只卖这4项餐点！「30秒出餐」3招年赚22亿美金
「I’m lovin’ it.」这句话你我应该都相当熟悉，它是麦当劳的Slogan，但你可能不知道，麦当劳这个连锁帝国，创始人雷克洛克其实是从开创首店的麦当劳兄弟手上「偷」来的；而你应该更不会知道，麦当劳原本的餐点相当普通，只有卖汉堡、薯条、奶昔和饮料这4种餐点。
即将在6日上映的电影《速食游戏》，就是描述「麦当劳」创始人雷克洛克备受争议的创业传奇。雷原本是一名50年代默默无名的奶昔推销员，某日他来到南加州麦当劳兄弟经营一家汉堡小店，看到了无限商机，于是雷决定与麦当劳兄弟联手，引进标准SOP流程制作和加盟店模式来经营，且迅速于全国各地展店。但最后双方却反目成仇，雷更从这对兄弟手中夺走了这家连锁速食店的经营权。如今，「麦当劳」已是全球最知名的连锁品牌，更成为每年创下22亿美元营业额的商业帝国！以下，便来看看麦当劳年赚22亿美金的3大绝招吧！
▲《速食游戏》讲述麦当劳的发展史。（图／甲上提供）
1.简化菜单，顾客点餐1940年，麦当劳兄弟在加州圣贝纳迪诺开设了第一家麦当劳餐馆。当时，汽车刚进入美国家庭。人们在驾车外出时，喜欢在路边的餐馆买方便食品。而兄弟俩摸透了顾客的需求，一是快速，二是廉价。麦当劳兄弟发现店内最热卖的商品是汉堡、薯条、奶昔和饮料，于是他们毅然决然将菜单删减成这几项，并决意让顾客走下车到窗口点餐取餐，节省送餐的人力成本。
2.快速出餐，纸袋变餐具麦当劳兄弟为了跟其他餐馆区隔，还想出了要以「速度」一决胜负，在订做厨房之前，麦当劳兄弟把餐厅员工集合到一座网球场上，他们用粉笔在球场上画出厨房的内部设计，让员工站在各自的岗位上假装做汉堡，经过几小时的演练，最后设计出独一无二的厨房动线，大幅缩短食物制作时间，平均30秒就能出一份餐点，兄弟俩戏称这样的动线就像是整齐的「汉堡芭蕾」。之后为了省下餐具成本，麦当劳兄弟还想出用纸来代替餐具，用纸包装让顾客能方便携带，吃完食物后只需要顺手丢垃圾。
▲麦当劳对薯条连脆度都相当要求。（图／翻摄自日本麦当劳官网）
3.严控品管，独门秘方「薯条脆过头5%，油温要再升高，缩短烹调时间！」麦当劳兄弟就连薯条脆度都斤斤计较，汉堡里的沾酱都是精准的份量，里头会有番茄酱、黄芥末酱、两片酸黄瓜、一点点碎洋葱，再加上刚煎好的纯牛肉，他们坚持每一个麦当劳的汉堡都是一模一样的，这样的美味吸引众多客人来朝圣！
▲麦当劳奶昔走入历史。（图／东森新闻）
觉得惊讶吗？许多人喜爱的麦香鸡、麦脆鸡、麦香鱼、大麦克等招牌餐点，在50年代的麦当劳，其实都不会出现在菜单上，之后随着时代转变，他们才开始接受新菜色，例如1962年的麦香鱼堡和1968年的大麦克，以及原本一度因为要节省电费，都用冲泡的奶昔，后来才又改为冰淇淋（奶昔现已停售）。