食物过期能吃吗？营养师：这毒素致癌

食物过期能吃吗？营养师：可能产生黄曲毒素，增加罹患肝癌的风险。(示意图/达志)

食物过期照吃有时没事、有时会腹泻，看起来好像没什么。但营养师倪曼婷指出，常吃过期食物容易有肠胃道问题外，还会吃下黄曲毒素等有害物质，增加肝癌风险，尤其是有肝炎的患者，罹患肝癌风险更高。

《每日健康》报导，倪曼婷表示，过期、保存不良的食物容易发霉，长霉菌，产生黄曲毒素等有害物质，导致肝癌。台湾气候潮湿更会发霉。据美国癌症协会资料，黄曲毒素是肝癌的危险因子之一，会长在被污染的花生、小麦、大豆、玉米等上。食物放在潮湿、温暖的环境也会长黄曲毒素，长期吃下肚增加罹患肝癌的风险，有肝炎的人罹癌风险更高。

倪曼婷说，食品里的添加物也会随着时间有细微改变，普通人吃不出来，但在身体内累积久了，恐对健康有害。对于有些食品上是写赏味期限，倪曼婷指出，这指的是「食品可保持最佳品质的日期」过期还是能吃。