8成癌友蛋白质吃不够　恐影响免疫力

优活健康网记者张琼之／综合报导对抗癌症的过程中，除了要积极用药、接受治疗外，日前国内更有项最新研究发现，增加蔬菜、水果的摄取，不仅能清除自由基、提高体内的抗氧化能力，还可以降低发炎反应，提升治疗的功效，此外，蛋白质摄取也很重要，若长期缺乏的话，也会影响免疫力，因此，提醒民众在抗癌的过程中，不要忽略了蔬果、蛋白质的摄取。

▲ 8成癌友蛋白质吃不够，恐影响免疫力（图／优活健康网提供）

蛋白质摄取不足　恐增治疗的困难度

该研究主要是由癌症关怀基金会与台大研究团队，共同针对116名癌症患者进行3个月的个人化营养评估、饮食指导与全食物补充的研究，结果发现，有高达8成的癌友蛋白质营养不足，进而影响骨骼肌代谢活力与免疫机能，并不够合成体内的防卫分子和细胞，长年累计下来，恐会增加治疗的困难度。

但经过全食物指导，每天给予一杯坚果豆奶以及正确的蛋白质摄取目标，三个月后骨骼肌代谢活力改善了19％，免疫机能则改善了37.5％，若能长期实践，还能有助于提升癌友的健康。

提升免疫、抗氧化力　对抗癌症好给力

除此之外，研究也发现充足的蔬果，有助于提升抗氧化力，帮助体内清除自由基，加速身体康复速度、降低复发率，所以，癌症关怀基金会也提供2道食谱，帮助患者轻轻松松补到营养，增加免疫、抗氧化力：

1）高钙黑芝麻豆浆／准备各25克蒸熟黑豆、黄豆、大薏仁、红薏仁以及4克熟黑芝麻、6克亚麻仁籽、约250c.c.热开水，打成汁即可饮用。

● 黑芝麻因富含钙质与铁质的食物，加上黑豆、黄豆是优质蛋白质来源，有助于建造肌肉组织，提升免疫力，也可预防骨质疏松症，是均衡且高钙的精力汤。

2）彩虹沙拉／先用190克（2个）百香果、1颗柠檬、蜂蜜、盐、10克橄榄油制成酱料，接着准备90克美生菜、10克紫高丽、25克玉米笋、10克洋葱、10克烫熟黑木耳、150克（20粒)小番茄，以及各20克红萝卜、黄甜椒、青椒，淋上即可。

● 集结「红、橙、黄、绿、紫、黑、白」七彩颜色，能摄取到最丰富的抗氧化营养素。

资料来源：优活健康网