抗癌如打仗 优质蛋白提升战斗力
恶性肿瘤会侵袭人体健康细胞、肌肉和免疫力，造成营养不良、体重下滑、体力不振等症状，不过营养师表示，营养和体力是战胜癌症的必备条件，尤其化疗会连同健康细胞一起杀死，为了降低治疗后副作用的冲击，建议化疗前多摄取优质高蛋白食物，储备抗癌所需的体力和抵抗力。
▲鸡蛋的蛋白质生物价高，是优质高蛋白食物，适合做成蒸蛋给癌症患者食用。
抗癌之路漫长 蛋白质补体力最重要
营养师赵函颖表示，多数癌症患者的死亡原因并非癌症本身，而是食欲不振所引发的营养不良，患者会因免疫力下降、贫血、体力差而无法负荷化学治疗所带来的冲击，加速体能和肌肉消耗，导致病症恶化。
若要战胜癌症，首要之务是补充好的、对的营养素。赵函颖营养师表示，癌症病友在化疗前，应多摄取优质蛋白质，包括蛋、豆、鱼和肉类，且以蛋白质生物价较高的蛋豆类为优先选择。尤其，1颗鸡蛋的蛋白质达7克，可利用效率比牛奶、肉类、鱼类等食物都来得高。
不过，同样是豆类，红豆和绿豆的蛋白质含量远比黄豆要少，所提供的必需胺基酸有限，建议可选择变化多样豆制品取代，不仅可补充优质高蛋白，也能透过食材变化增进食欲。
提升抗癌力 营养食材变变变
◎ 活力蒸蛋：取2颗蛋，打散后加入无糖豆浆拌匀，再加入鱼肉、蛤蛎和牡蛎一同蒸熟即可。若要增加蒸蛋中的蛋白质含量，也可酌量加入高蛋白营养品。
◎ 高蛋白水果豆奶：取适量香蕉或苹果，搭配豆浆和30克综合坚果，打成300c.c.豆奶，当作点心饮用，但需打完后30分钟内喝完以免氧化。
◎ 番茄煮豆腐：取一颗大红番茄，用少许油热炒出茄红素后，加入切块的嫩豆腐和高汤一起熬煮，食材入味熟透即可。此道料理，可依高汤量多寡，煮成菜肴或汤品。
◎ 补血蔬果汁：贫血也是癌友的常见症状之一，将甜菜根去皮蒸熟后，与苹果、蜂蜜一起打成蔬果汁，具有补血、顾脾胃的作用。由于上述食材并非高蛋白食物，若要补充蛋白质，可加入1份高蛋白营养品，变成高蛋白蔬果汁。
增加体力 抗癌别忘补充B群和水分
赵函颖营养师表示，癌症患者常有口干、精神不济、代谢差的困扰，建议每天至少喝水2000c.c.，饭后补充维他命B群，每天做些低强度的运动可帮助消化，有助于透过少量多餐的方式补充体力。