陈时中周末到台南 黄伟哲端出36道府城美食！网惊：菜单太邪恶
▲ 陈时中周末到台南，黄伟哲端出36道府城美食！网惊：菜单太邪恶。（图／撷取自「黄伟哲」脸书粉专，下同）
记者郭世贤／综合报导
卫福部陈时中部长即将在30日率领防疫团队莅临，台南市民超开心！台南人就是要拿出办满汉全席的精神，台南市长黄伟哲28日在脸书po文，说他即将端很多府城美食，来迎接陈部长「跟防疫五月天」的到来，黄伟哲说，「这只是第一天晚餐」，网友一看吓傻了，足足有36道美食，网罗五星级饭店到巷弄小吃，「实在太邪恶了」。
1. 红𫊻米糕
严选蟹黄饱满的红𫊻，与米糕一起蒸，米糕吸附了红𫊻的精华与蟹黄的香气，是经典的台菜精髓，逢年过节不可错过的佳肴。
2. 八宝丸
将猪绞肉混合鱼浆、虾仁、荸荠和虾米等食材，再用整片猪油网纱包起，再切块油炸，一口咬下，口感酥脆和口味鲜香，是早期办桌必备料理之一。
选用干鱿鱼熬制汤头，放入猪肉片、香菇片等食材，再加入高级罐头螺肉，最后放入新鲜蒜苗，汤头甘甜美味，是酒家菜经典代表之一。
爆香蒜头跟葱白，加入三层肉、虾米、扁鱼、笋片、红萝卜片、木耳、大白菜一起炒香，倒入大骨高汤用小火熬煮，待大白菜完全软化吸饱汤汁后即完成了经典料理，亦是台南「饭桌菜」的常见菜色。
5. 古早甜汤
杏仁豆腐与香气十足的蜜芋头，搭配饱满蜜红豆，台南东山龙眼与冬瓜糖，是办桌菜最经典的收尾。
【台南小吃】
6. 香肠熟肉
台南菜市场常民美食，菜市场当日新鲜食材，以简单蒸、煮、炸等方式，切成一口大小，沾上酱油膏、芥末等食用，本次拼盘包括野生乌鱼子、红糟粉肠、蒸𫊻丸、炸虾枣、炸猪肝卷。
7. 虾卷
以网纱或豆腐皮，包入新鲜火烧虾、上等猪绞肉、鱼浆等食材充分搅拌，裹粉油炸而成，外酥内软鲜美，满满的鲜虾扎实口感。
8. 虾仁肉圆
经过腌制的猪肉内馅，放入火烧虾仁，外皮使用在来米米浆、地瓜粉和太白粉制作。蒸煮熟后，外皮Q弹软嫩，入味的内馅，淋上特制微甜酱汁，道地的台南小吃。
9. 担仔面
发源于台南的经典小吃，以面条或米粉、豆芽菜、香菜、蒜泥、五印醋、虾仁、少许汤汁以及独门肉燥。每碗量少质精，「食巧毋食饱」。
10. 炒鳝鱼
选用新鲜鳝鱼，加入蒜头、洋葱、辣椒还有特制酱汁，冷油热锅，大火快炒，能吃到鲜脆口感。
11. 竹叶米糕
以白糯米饭淋上经典肉燥、铺上鱼松、花生、小黄瓜等材料，传统是包裹于竹叶中，更添香味。
12. 虱目鱼粥
七股知名的虱目鱼，先以鱼骨熬制成高汤，加入熟饭、笋丝、油葱酥等佐料熬煮成粥，亦可加入虱目鱼肚、虱目鱼肉、蛤蜊、蒜头酥、芹菜、葱花、胡椒粉等，是台南经典早餐。
13. 牛肉汤
当天现宰的善化温体牛，切成薄片后，淋上以蔬果、牛肉、牛骨熬制清澈的高汤，吃出温体牛原本的甜与鲜美，依部位不同又可有多种口感变化。
14. 台南碗粿
以磨好的米浆，搭配肉燥、猪肉、火烧虾、鸭蛋黄、香菇等多种配料一起蒸熟，搭配酱油膏、蒜蓉食用。
15. 台南粽
肉粽讲求用料实在，配料与北部粽略有不同，大多包括糯米、卤肉、花生、香菇、蛋黄、栗子、虾米、干贝等。菜粽配料简单，主要为糯米及花生（或花生粉），讲求糯米、花生、粽叶三者结合的香气。
16. 土魠鱼羹
特制酱料腌渍土魠鱼，裹上地瓜粉炸至金黄酥脆，汤头选用大白菜熬煮出鲜甜味的高汤再放入扁鱼熬煮，最后再放入酱油及乌醋提味。
【台南甜食、水果、冰品、饮料】
17. 台南豆花
传统手工豆花，可以吃出软嫩浓香的口感及味道，加上古早味糖水，或再加入常见的红豆、粉圆等甜品，是台南人常见甜点。
18. 地瓜蛋糕
以新化三宝之一的地瓜制作，口感温润绵密，仍保有地瓜的香甜，是台南传统甜点简单朴实的代表。
19. 台南当季水果
20. 台南当季水果
学甲西瓜。
21. 台南手摇饮
台南号称手摇饮王国，有多家知名手摇饮军发源于台南，本次结合茶叶文化，研发特调手摇饮向防疫团队致敬。
22. 凤梨冰茶
采用关庙金钻17号凤梨，以冰糖、二砂熬煮为冰凉酸甜的凤梨冰茶。
23. 冰淇淋
爆米香荔枝蜜红茶、芒果雪酪。
【饭店拿手菜】
24. 天下大饭店：美国带骨牛小排
选用油脂含量丰富且肉质结实的美国牛肋脊部，以先炖后烤方式保留鲜嫩肉汁且香气十足，硕大份量与多种配料堪称享受。
25. 台南大饭店：圆满萝卜糕礼盒
萝卜糕添入低温烘焙的玫瑰腊肠、古法炒虾米、特制油葱酥，以萝卜丝带出丰盈扎实的口味，再佐以主厨特调蒜蓉酱，不仅香气四溢且入口即化。
26. 台糖长荣酒店：一鸭三吃的「鸭对宝」
「片鸭」悉心搭制7种小菜配料（鳕鱼肝、北欧沙拉、化应子、凤梨片、起司片、葱段、小黄瓜）；3种特色酱料（甜面酱、椒麻酱、和风酱）与清爽可口的生菜总汇沙拉，供夹饼食用。另外可挑选两种特色吃法：包括沙茶塔香鸭骨、XO酱爆鸭骨、蚝油葱爆鸭骨、生菜鸭松、酸菜鸭骨汤、西瓜棉鸭骨汤、咸蛋鸭骨汤等，绝不放过全鸭任何细节及美味。
27. 台南维悦酒店：姜黄海南油鸡饭
严选在地食材，选用台湾土鸡以中药浸制，变化成美味的海南风味料理，再搭配大火快炒姜黄炒饭，最后再淋上特制葱蒜酱汁，色香味俱全。
28. 香格里拉台南远东国际大饭店：海丽鱼芒果咖哩、芒果柚子
「海丽鱼芒果咖哩」由马来西亚籍行政主厨黄胤仁上菜，道地香浓爽口又开胃的南洋风味，用国际化呈现在地食材美味；芒果柚子由西点主厨许煜新的精心制作，以酸甜系柚子奇想酥饼为底，夹入浓郁百香芒果奶酱、Q弹草莓果冻，以及滑顺不腻口的芒果柚子幕斯为馅，最后再淋上黄澄澄、光滑可人的芒果镜面外观，并以新鲜芒果点缀！
29. 台南大员皇冠假日酒店；满园春色衬茉莉花茶香薰鱼
融合粤菜与淮扬菜的料理精髓，袁东海主厨特意把淮扬菜系里不可或缺的素鹅冷菜，用绿、粉、黄、紫四种颜色调配在一起，达到色香味形意境；再以冷菜热做的经典菜系薰鲳鱼，透过浓稠酱汁、酥脆且回口鲜甜，风味独特。
30. 台南晶英酒店：关庙凤梨蜂蜜烤鸭脯
广式挂炉片皮樱桃烤鸭、皮酥肉嫩，搭配清爽关庙凤梨与话梅番茄，最后佐上东山蜂蜜提升口感层次，充分结合物产丰饶的台南特色。
31. 台南富信大饭店：田园酱烧战斧牛
澳洲多汁顶级牛搭配主厨独特特调酱汁，加上当地季节时蔬完美点缀，台南富信招牌特色菜，绝不能错过舌尖上的绝顶美味。
32. 徕.归仁饭店：菠萝烧虎掌
滑嫩Q弹的虎掌搭配台南关庙在地产金钻凤梨，口感滑润顺口，酸甜滋味让人回味无穷。
33. 台南桂田酒店：二仙胶鸡肚鳖
台菜经典中的经典，把早期视为最高级食补的三道食材，鸡、猪肚及鳖（甲鱼）套叠在一起，鳖洗净去除油脂烫熟切成块，但背甲完整留着，鸡去除骨架，加热时以食材内外顺序不同温度亦不同的特性，使得三样食材得以同时达到最佳状态，以简单的二仙胶中药材调味不过重但鲜甜美味，因为富有胶质，汤头味道醇厚、回甘久久不散！
34. 南科赞美酒店：虹桥经典一鸭三吃（樱桃鸭）
选用肉质细嫩、肥而不腻的樱桃鸭。一吃－京酱片皮鸭、二吃－XO酱鸭丝佐生菜、三吃－炆火白菜鸭架汤。
35. 俪景温泉会馆：防疫套餐、银耳莲子汤
提供在地风味餐，依季节变化、当地食材设计多样菜单。
36. 台南老爷行旅：芒果青虱目鱼佐酱冷面
以虱目鱼肚腹，搭配洋葱、辣椒炒香及些许酱油提味后，佐以酸甜芒果青，打造出弥漫微酸果香的咸甜味，当浓缩台南风味菁华的风格佐酱，简单酱淋至汆烫好的天使细面上，一碗清爽消暑的夏日美味轻松上桌！
【更多新闻】
海鲜人人爱！口袋不深的消费指南 富基海产店家老实说「这些不要点」
海战车价格「一国二制」 南部双倍价…北海岸良心店家：真的不用那么贵
独／韩国瑜命运全因这张嘴 命理师杨登嵙说「唉！瘪嘴断龙须」
「美丽最大的秘密」