晶华邀金陵饭店客座　百年卤汁腌制的金陵盐水鸭吃得到

▲金陵盐水鸭。(图／晶华酒店提供，以下同)记者黄士原／台北报导

来自「鸭都」南京的淮扬名菜在台北也吃得到！台北晶华酒店邀请到拥有35年历史的金陵饭店主厨团队来台，3月21日至26日于三楼晶华轩以及二十楼晶华国际联谊会，推出名为「金陵传奇‧飘香晶华」的美食活动，共计有十多道经典菜色供消费者点用，套餐每位1,280元、单点每道180元起。▲明炉烤鸭。▲松鼠鱼。这次金陵主厨团队所带来的佳肴，皆是遵照梅苑餐厅的正统规格料理，值得推荐菜色有闻名国际的名菜金陵盐水鸭，透过餐厅独一无二、有着近百年历史的老卤汁浸泡腌制，呈现皮白、肉红、骨头绿，鸭肉口感鲜美柔嫩。其他的鸭肉菜色还包括明炉烤鸭、金陵酱鸭、香酥桃仁鸭方、翡翠鸭肉炒饭、香糟鸭舌、鸭油酥烧饼…等。

除了各式鸭料理之外，精彩的淮扬菜色则有精选上等五花肉、掌握肥瘦黄金比例、以微火焖炖并展现弹牙口感的蟹粉狮子头，经典的历史名菜—松鼠鱼，以及展现细腻刀工、可以品尝到细如发丝的豆腐和淡雅高汤的功夫菜—文思豆腐；甜品的部分有主厨推荐必尝的金陵方糕，这是严选上等米粉蒸制而成，入口温润清香、甜不腻口，另一道雨花汤圆也是当地远近驰名的人气美点。▲蟹粉狮子头。▲文思豆腐。