30年老卤汁煮的！彰化日式老屋小店 卖的是猪脚饭、控肉饭
文、图／快乐云
这代有些日式老房子的风格里头藏着的是一间在地的隐藏美食～阿赞猪脚爌肉专卖店，这里卖的是猪脚饭跟控肉饭，哈哈哈，油滋滋的台湾美食。
不过，我觉得彰化的小吃，还是没有中坜的油与咸，相较之下，我觉得这里的猪脚饭与控肉饭清淡多噜（笑）中坜的食物，是有多油腻呢？我想，就跟多年前董月花说的中坜的土鸡又油，又香.....哈哈哈，不只是土鸡，中坜的食物“油”就是它的特色噜
今天来到彰化的溪湖，嗯～～我第一次来，也第一次听说，还好是跟着当地人的步伐，不然哪知道在地的隐藏美食，阿赞猪脚爌肉专卖店距离北斗交流道不到10分钟的车程，看到附近停着的车子，应该不容易错过吧？！！
还没入店内坐下来时，空气中早已飘散着浓郁的卤汁香，哇！！一闻就知道是好吃的味道，店内那两大锅的卤汁，据说已有三十多年的历史，该不会从开店时到现在吧？？！！
阿赞的猪脚与爌肉据说就是用老卤汁所烹煮的，这里也是附近司机们最不想让人知道的午餐口袋名单，哈哈哈，但网路发达的今日，哪有藏得住的私房名单，早已不知从何时起，这里总是满满的人噜
“阿赞”是老老板的名字，现在已经传到第二代噜！！这里的卤汁成分并不复杂，是用老卤汁还有水、特制酱油，葱蒜以及荫瓜所制成的。疑？？真的吗？？那「特制」酱油，又是怎么做的呢？？？我想，这应该是店家的秘密，嗯～～真的挺香的，让人入店后拼命地吞口水。
猪脚的调味过程其实很两难，要配饭吃咸香、直接吃甘甜不死咸才算好味道；店家为了提升猪脚与卤汁的咸味，卤汤里还会放进荫瓜增添甜味，然后将清洗、汆烫过的猪脚泡入卤汁中，反复煮到沸腾就关火浸泡，整整2天才算熟成；上桌的猪脚能用筷子轻易夹开，骨肉分离、口感相当柔嫩，连不爱猪脚的自己也都多吃了几口，满满的胶原蛋白，肥而不腻，感觉还挺厉害的。
阿赞猪脚爌肉专卖店，这里贩售的食物就跟店名完全一样，只卖猪脚饭和爌肉饭两种而已，内用猪脚饭70元、爌肉饭50元、小菜每道20元，菜单真的很单纯，点餐也很简单哦！！
因为人真的很多，所以建议先找位置后，再去点餐，可以只点主餐，猪脚饭或爌肉饭，也可以另外加点小菜，每天有六样，会有哪些小菜，据说不太一定哦！！
内用的话，还有两种不同的汤可以选择，那天我们去的时候有豆腐味增汤跟紫菜汤，嗯～～免费的汤，里头还有满满的豆腐，让人感觉诚意十足哦！！
今天一起吃饭的朋友比较多，所以我们每样小菜都点噜，也还加了卤蛋，哈哈哈，很丰盛吧？！！
嗯～～果然美味，难怪之前曾举办过的台湾猪脚节大赛，还曾得过前十名，且马总统也来吃过。（哈哈，据说马总统不怎么在意吃，朋友曾说过他推荐的美食，没啥说服啦）
不过，有这么多人的推荐与支持，阿赞猪脚、爌肉果然名不虚传的美味啦！！下回，有到彰化的朋友们，别错过溪湖镇员鹿路上的溪湖阿赞猪脚、爌肉饭哦！！..........................................................吃喝玩乐，没有终点
阿赞猪脚爌肉专卖店