开封即食 大地酒店推 当日现做年菜外带

大地酒店今年主推8人份售价$8888的「奇岩富贵盆菜」。（大地提供）

随着疫情蠢动，为填补尾牙减少的订单，大地酒店除了采取化整为零的因应作为，开放一桌也可订尾牙，再来就是锁定今年年菜外带的市场，例如北投大地酒店就推出标榜「当日现做、开封即食」的年菜外带服务，让消费者取餐回家「开封后即可摆桌围炉」，既免去煮饭做菜的麻烦，又可享五星级饭店水准的彭湃年菜。

年菜外带业者也要广布通路，今年多家餐饮业者与环球商城线上购物平台合作，推出精选年菜、伴手礼专区，只要于前5个工作天前下单，即可在指定日外带取餐，且消费满万元可享免费宅配服务，带回家开封后即可开吃澎派年菜。

大地酒店最具特色的奇岩一号川湘餐厅，今年「主厨推荐」年菜共有6道，菜色价格从$420的特色前菜，到$8888的豪华富贵盆菜，可说选择丰富。包括川味口水鸡、剁椒鲢鱼头／全鱼、稻香大地牛、麻油鸡酒饭，还有限量供应的砂锅鲍鱼鸡汤、奇岩富贵盆菜。其中最高价的是8人份售价$8888的「奇岩富贵盆菜」，其次是$5888的砂锅鲍鱼鸡汤。

大地酒店表示，「奇岩富贵盆菜」是将鱼翅、干贝、鲍鱼等食材堆满陶锅的盆菜料理，也是俗称的「佛跳墙」，象征聚宝盆汇聚富贵吉祥，山珍海味齐聚，是华人家庭过年团聚时才有的重要珍品。本道菜也以四川花椒作为汤底，增添代表奇岩一号的川味。

而两道招牌菜的其中之一「剁椒鲢鱼头」是奇岩一号团队特地往曾文水库选取每颗约2.5公斤重的大头鲢鱼头，因为这个公斤的鱼头富含丰富的胶质且肉质鲜嫩。加上主厨特制的灯笼泡椒及红油制作的剁椒酱淋酱后蒸煮而成，上桌中继续加热，是为了让鱼更入味。

另一道「大地稻香牛」更是奇岩一号开店第一道招牌菜，行政主厨李昭明也以本道招牌菜获得荷兰中国烹饪大赛金牌；特别选用美国带骨牛小排，用嘉义民雄在来米稻草绳手工紧实捆绑后，卤制2小时而成，让牛肉除了原本的甜味外还能带有稻草香气，建议食用时先品尝原味，亦可搭配卤汁、法国盐之花、蒜片一起食用。

而天冷吃锅的好选择则有「天府冒鸭锅」，是融合「冒菜」风味和28天宜兰三星樱桃鸭，将多种中药材(怀孕可食)、辛香料腌渍鸭肉12小时后，蒸40分钟将肉质软化再过油上色让表皮酥脆、提升香气，将樱桃鸭剪成小块后，放入冒菜锅烹煮，加入高汤和鸭肉的精华熬成汤底，将鸭血、新鲜菇类、时蔬、豆腐、豆芽、油条等十种食材，和鲜美的汤汁融为一体，温润顺口、麻香却不呛辣香味浓醇、层次丰富。

除了年菜、围炉订桌，以温泉为主产品的大地酒店也推出多种使用大众风吕、汤屋与下午茶、午晚餐的组合优惠，价格从$1950到$4800，旅客可自由选择搭配。在住房也有各种优惠专案，还有中南部搭高铁北上可折抵$1500、搭配使用旅游补助$1000的方案，可说现在最划算。