Queenie／鲜蚵半个手掌大！ 老饕：这是生蚝面线吧？
文、图／Queenie
「天阿，这不是蚵仔面线！根本是『生蚝』面线吧！」第一次吃到位于新北市永和区的「卜记专业面线」就觉得非常惊人，有别于一般的蚵仔面线店，店内使用的蚵仔超级「壮硕」，居然有半个手掌大！
这家在美食云集的永和区，从民国89年起，已经营业十二年的蚵仔面线店，隐身在太平洋百货的巷子内，非常多的老饕及附近老主顾都慕名前来品尝，知名电影导演、明星球员也都是常客。小小的店面不仅环境清洁，还隐藏着媲美顶级餐厅的高档食材，最特别之处，除了超入味的卤大肠外，还有像「生蚝」的超大鲜蚵，许多人吃过都说：「会上瘾！」，甚至一连「照三餐吃」。
▲店内的鲜蚵都超「壮硕」，足足有半着手掌大。
老板娘表示：「确保客人吃的新鲜，店内鲜蚵都是每日清晨从东石市场严选，且为了外观卖相和品质，光是挑货就严选三家不同的供货商，除了雨季或台风天蚵仔会小小缩水之外，平常都是非常大颗肥美。」新鲜程度连平常其实不太敢吃蚵仔的我也爱上，咬下后非常鲜美，完全没有一点腥味。
▲经过两次卤制的大肠头，颜色和光泽光看就非常美味！另外店内也自制辣菜脯，加入面线中意外的搭配。
店内的卤大肠老板娘从卤制过程就也非常讲究，每天费时3小时制作，川烫后先经过第一道卤汁后，又会更换「全新」的卤汁再卤一次，让大肠头更入味，就算要耗费较高的成本，也要让客人吃到最好吃的品质，可说是非常用心。
另外，老板娘也自制辣菜脯，「原先只是自己爱吃辣所以试着自己炒看看，没想到却无心插柳，变成另一项受客人欢迎的配料，爱吃辣的人一定要试试！」
【卜记专业蚵仔面线】
地址：新北市永和区永贞路389巷1号
电话：(02)8923-7227