饭店外带年菜大战提前开打

全新菜色「苏东坡墨迹东坡肉」，预订年菜享早鸟8折优惠。（凯达大饭店提供）

宴客汤品「砂锅鱼头」，细致的鱼肉饱含鲜甜汤汁，汤头滑顺浓郁，每份1800元。（台北华国大饭店）

年节必备佳肴「极品佛跳墙」，浓醇馥香连年吸引饕客回购，每瓮1800元。（台北华国大饭店）

2021年台北天成大饭店「鸿运呈祥贺新年」年菜外带。（台北天成大饭店提供）

新春除夕围炉是家庭团聚的重要时刻，今年国人因疫情首次无法出国过年，饭店餐厅看好逐年成长的外带年菜商机将因此加倍发酵，纷纷提早发布年菜菜式，以名厨团队的特选食材与精湛手艺让围炉轻松又简单，省去婆婆妈妈甩锅挥铲的料理时间，多些亲朋好友相聚言欢的团圆时间。

凯达大饭店行政主厨戴于益，擅长将沪、粤、湘等料理与台菜结合，赋予经典菜式全新样貌，且连3年获得年菜评比冠军殊荣；「苏东坡墨迹东坡肉」为戴于益的创意菜色，以墨鱼汁、竹碳粉入菜，经6小时卤制，彷如苏轼提笔写作、不经意打翻砚台渲染而成，外观乌亮具浓郁酱香，最后撒上点点金箔添贵气，定价1080元。

另一道推荐年菜「青花椒鱼露鸡」做法繁复，先将鸡肉放进自制潮式卤水，低温浸泡熟成，再以大红袍花椒酱汁与藤椒油交替浇淋，辛香四溢，最后铺上新鲜青花椒串，入口后麻中带香，定价980元。即日起至2021年1月31日前，预订付款即享早鸟价8折。

台北天成大饭店中餐主厨董光汉掌勺的招牌菜式「宁式东坡肉」每份1288元，每月卤制的数量高达4000斤以上，平均外带逾500份，为年菜评比的常胜军。主厨严选猪五花肉中段佐以绍兴酒、冰糖、葱、酱油，以慢火少水炖煮3小时，咸香入味、吃来胶质醇厚且不腻口。「明炉烧肥鸭」则选用宜兰樱桃鸭，以30种中药材腌制2天，入炉烘烤至滋味香酥，定价1588元。即日起至2021年1月10日前，预订付款可享早鸟优惠9折。

佛跳墙食材顶级

台北华国大饭店「帝国会馆」是以潮广料理为主的中餐厅，主厨常亲赴市场挑选新鲜在地食材，此回年菜最新推出的宴客汤品「砂锅鱼头」定价1800元，严选在地养殖的大头鲢鱼，并以葱、姜、米酒调味并浸泡腌制一晚，再将鱼酥炸后，放入大白菜、冻豆腐及大骨高汤熬煮，添加厚沙茶与辛香料提味，细致的鱼肉饱含滑顺浓郁的鲜甜汤汁，还加入招牌自制的手打虾丸，整锅上桌抢好年。

年节必备的功夫佳肴「极品佛跳墙」定价1800元，食材采用顶级干贝、南非极品鲍鱼、上选乌参、软嫩蹄筋与松绵大甲芋头等近20种精选食材，加上秘制汤头慢火炖煮，浓醇馥香连年吸引饕客回购。即日起至2021年1月24日前订购可享9折。