引活泉设中继池 礁溪兆品酒店「先知鲟龙 丰味宴」4／1开卖

（兆品礁溪建置活鱼中继池，标榜一站满足泡万年源头汤、啖鲟龙鱼，以及品味烤鸭三重享受。图／兆品酒店礁溪提供）

抢攻春游国旅住房商机，休闲度假饭店以美食诱客，兆品酒店礁溪为卖活鱼，耗费半年筹备，突破设备限制，于饭店前广场设置中继鱼池，引进雪山山脉活泉水养殖「活化石淡水鱼」鲟龙鱼与龙虎石斑，并推出「先知鲟龙 丰味宴」，一桌双享海陆主餐「先知鸭」与「鲟龙鱼」，每套售价4,280元+10%，平日优惠价3,999元+10%，2天预约、适合4至6人享用。

跳脱清蒸、生鱼片传统料理框架，兆品酒店礁溪划「先知鲟龙 丰味宴」内容包含：手工小菜、先知烤鸭落玉盘、鲟龙戏江跃太极、鲟龙旨味五行卷、鳇骨龙筋上品粥、初食麦片美人腿、有机盐卤嫩豆花，网罗先知鸭、鲟龙鱼，更将获选经典台菜餐厅评选料理纳入套餐，标榜道道皆是一时之选。

被称「水产界活化石」的鲟龙鱼，自古为帝王专属食材，富含胶原蛋白，据说为慈禧太后养颜圣品，富含超蛋白且脂肪低，含有比其他鱼类高3~5倍的omega-3不饱和脂肪酸，从鱼皮至鱼骨皆可食用，一身是宝。

「鲟龙戏江跃太极」将鲟龙鱼软骨熬制1小时，制成鲟龙胶原美人汤，使用可盛装双汤头的太极锅呈现，另一侧盛装熬制8小时的慢熬鸭架汤，将鲟龙鱼片入锅轻涮，佐白萝卜泥、日式柴鱼酱、三星葱花享用，鲜度惊人。特别值得一提的是「鳇骨龙筋上品粥」，可尝到俗称「脑黄金」的鲟龙鱼骨髓，其色泽洁白如雪，质地柔韧，在清朝仅皇帝有资格享用，民间更有「鲨鱼翅，鲟鱼骨」之谚语，形容其珍稀地位，主厨将龙筋取出，剪为数段，拌入生米熬制的干贝上汤粥享用。

「初食轩」餐厅于2020年获得经济部商业司「经典台菜餐厅」肯定，为礁溪唯一获选饭店，「鲟龙旨味五行卷」即为评选菜色，鲟龙鱼片卷入象征五行颜色的食材，清蒸后淋上酱汁，尝得到鱼肉的鲜甜、五行食蔬的脆口。兆品礁溪是宜兰唯一推出「先知鸭」之饭店，其命名来自苏东坡的「春江晚景」中的「春江水暖鸭先知」，其丰美滋味如其名般充满美好画面，兆品将传奇先知鸭和鲟龙鱼料理整合，端出超越经典的传奇套餐，让美食飨宴更添多彩故事。

耗费半年筹建的活鱼中继池，起心动念为找寻料理于三要素：「色、香、味」之外，可再强化之处，故选择从食材源头着手，突破鱼产设备与维护难关，成功拓展全新供餐结构，为饕客省去奔波至渔产养殖地之车程，一站满足泡万年源头汤、啖鲟龙鱼、经典樱桃烤鸭三重享受。兆品礁溪总经理黄明政表示，在活鱼供餐模式建置后，后续将加强开发『以餐带宿』，冲高住房率并带动礁溪观光。