礁溪寒沐酒店「相思木熏烧鹅五吃」9/8起开卖

（礁溪寒沐酒店「川荟」推出「相思木熏烧鹅五吃」，9月22日尝鲜优惠价每套2,980元。图／礁溪寒沐酒店）

看好疫后的聚餐商机，礁溪寒沐酒店「川荟」中餐厅自9月8日起至12月31日止，推出「相思木熏烧鹅五吃」，每套3,780元+10%，适合4至6人一同享用。主厨以传统粤式手法融入川辣调味与西式元素，将宜兰的在地食材变化出创意飨宴，全套包括有「片皮鹅」、「麻辣干锅鹅架子」、「竹炭翠瓜鹅肉堡」、「萝蔓鹅松嘎嘎脆」与「啤酒酱菜鹅骨汤」。9月22日尝鲜优惠价每套2,980元。此外，10月31日前凭2021年台北国际旅展ITF川荟烧鹅三吃券，可享免费升等为烧鹅五吃。

鹅料理想要好吃，鹅肉的品质至关重要，宜兰养殖的白罗曼鹅在得天独厚的自然条件下成长，其肉质清甜细嫩、油脂均匀，主厨以广式经典挂炉烤鹅的手法，以十多种中药材将鹅肉涂抹腌制入味，再经过淋醋水、相思木烟熏与浇油等繁复工序，让烧鹅外层金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁。另外，鹅肉不但美味更具营养价值，中医认为其性平、味甘，可益气补虚，结合高蛋白、低脂肪的特性，符合现代人的饮食概念，是饕客秋日养阴、冬令进补的首选。

「相思木熏烧鹅五吃」包含广式经典的「片皮鹅」，由师傅展现精湛刀工的桌边服务，Q弹富含麦香的饼皮包裹着葱段、黄瓜段以及甜面酱，再缀上主厨特调的川麻辣酱，打造出视觉与味觉兼具的飨宴。「竹炭翠瓜鹅肉堡」以中西合并的概念，将竹炭小汉堡包夹上爽口生菜与烧鹅，大口咬下，感受多层次口感。「麻辣干锅鹅架子」以川渝地区的麻辣香锅为灵感，将干辣椒、宜兰三星葱与鹅架子一起下锅爆炒，让饕客享受辣而不燥、入口窜香的独特体验。「萝蔓鹅松嘎嘎脆」以鹅肉取代虾松，加入马蹄、彩椒与香菇切丁拌炒，搭配新鲜萝蔓叶入口，清脆爽口不油腻。「啤酒酱菜鹅骨汤」主厨将酸菜、鹅架和豚骨一同熬煮成的乳白色高汤，并添入啤酒提香又解腻，汤头浓郁、咸香迷人。「相思木熏烧鹅五吃」须于3天前预订。