宜兰居民用餐85折 礁溪寒沐酒店川菜餐厅「川荟」正式开幕
▲礁溪寒沐酒店川菜餐厅「川荟」正式开幕。（图／记者黄士原摄）
宜兰喜欢吃川菜的朋友有新选择了！礁溪寒沐酒店新开了一家川菜餐厅「川荟」，除了吃得经典川菜如重庆水煮嫩肥牛外，也呈现在地风味的温泉丝瓜面。即日起至2月9日商业午餐及花沐套餐皆享第二套半价优惠，宜兰居民还可享用餐85折优惠。
川荟主推浓烈纯正「重庆水煮嫩肥牛（880元）」，集结了川菜四大特色「麻、辣、鲜、烫」，先将花椒粒与干辣椒以小火干煸，加入独家调制的十三香中药粉及酸咸适中的客家酸菜爆炒，注入费时熬煮两日的猪骨高汤，趁热倒入安格斯肥牛肉片烫出粉红色泽，最后淋上由二荆条椒、灯笼泡椒炒制的辣油。
特色桌边秀「奶汤田鸡沸腾锅（880元），取高温300度烧至火红的的鹅卵石打底，依序舖上粉皮、黄豆芽、芹菜、蒜苗、客家酸菜以及5分熟田鸡腿，到宾客桌边后再冲上以大骨、鸡脚、猪皮、草果熬制2天以上的奶汤，鹅卵石与奶汤冲击的瞬间，间接的加热也使田鸡腿熟成并保持鲜嫩。
这里也吃得到川味牛肉面，寒沐川荟牛肉面（120元）特别选用四川郫县辣豆瓣酱与大骨慢炖，再加入炖煮牛肉的原汤作为精华汤头，重头戏的牛肉则是选用第六至第八节肋骨之间的台塑牛，以西式炖烤方式，加入番茄、凤梨、苹果一同炖煮，让牛肉更为软嫩、清香。面体部份采用上海细面，更能吸附汤汁精华。
另外，川荟也用到宜兰在地食材的菜色，像是温泉丝瓜面（380元）采用礁溪温泉丝瓜，将丝瓜切成如面条般细致，简单的调味后，加入蟹肉、蚵蛎、飞鱼卵增添风味及口感。
▲礁溪寒沐酒店川菜餐厅「川荟」。