高雄熬煮6小时的无米粥火锅！还吃得到活石斑、龙虾
文、图／影子
来自广东毋米粥火锅，对多数朋友而言，应该很陌生。但在高雄就有一家中餐厅，引进吃得到食材原味，又兼具养生的无米粥火锅。悦品无米粥之前叫悦品火锅，最近才改名的，当初老板到广东，吃到了很有特色的无米粥火锅，决定引进高雄，希望大家除了吃麻辣、酸菜、台式等较油腻的火锅外，可以认识无米粥火锅的魅力。
餐厅位于台铝商场一楼，位置较靠近家乐福这一边，旁边是酒吧，应该不难找。挑高的空间设计，有着低调华丽的装饰，空间开阔，显得有些霸气，不失一个中式餐厅的气质。
现场养殖了波士顿龙虾、龙虎石斑鱼，采现捞的作法，可以吃到最新鲜的龙虾和鱼肉。
无米粥大家可以想像为火锅的汤底，火锅食材是采单点消费，可以根据自己喜欢的食材，来做加点，或者可以请服务人员来做介绍。
吃无米粥火锅会建议来搭配口味较浓郁的广式热炒。从牛肉、猪肉、鸡肉的热炒料理都有。
当天我们点的菜大概可以四个人一起来享用，除了无米粥外，单点了土鸡肉和大蛤蜊，这二个食材，是店家推荐的组合。另外单点了清蒸龙虎石斑、姜葱肥肠煲、醋姜猪脚、淮阳炒饭、水瓜烙等。
无米粥250元
无米粥的概念，类似金门广东粥，乳白色的粥水，是用台梗九号米，加入RO水，熬煮六小时之后，才有的结果，粥水里面完全看不见一粒米，也没有什么味道，尝起来会有着淡淡米香味，不管多少人来享用，一律都是用大砂锅呈现，一来保温效果较好，二来也可以放置更多的食材进去。
大蛤蜊180元/份
为了确保蛤蜊吐沙完全，会先把蛤蜊给蒸熟再上桌，我们只需把蛤蜊丢进无米粥里，稍微再煮一下，过程中需要搅拌粥水，以免底下烧焦了。
捞味土鸡(例)160元/份
温体土鸡肉，放入粥水里，只要煮熟了就可以食用，其实无米粥的吃法，有点像涮火锅一样，所有食材不需要一直在粥水里面一直煮滚，主要是吃食材的原味，又不会吃下太多油腻和负担。
捞味时蔬80元/份
煮得时间愈久，青江菜的味道会更明显，若不喜欢菜味的朋友，稍微煮熟后就可以捞起。此时粥水，会因为放了土鸡和蛤蜊，汤头会带有一股鲜味和米香。
淮阳炒饭180元/份
这样一份炒饭也足够四人享用，米饭粒粒分明，味道不会太咸也不会过于清淡。
姜葱肥肠煲200元/份
这一道影子颇喜欢，有点像三杯和葱爆的综合体，里面放的葱、蒜不少增添香气，肥肠软嫩够入味，让人欲罢不能。
醋姜猪脚240元/份
口味和台式猪脚不同，以甜味、醋酸味为主，这酸味不会太突出，反而是吃到最后，酱汁沉底关系，吃起来会比较甜一些，猪脚本身炖得相当Q弹有劲。
清蒸龙虎斑900元/时价
做法和喜宴上吃到的清蒸石斑鱼做法相同，现捞的鱼肉吃起来尚青，酱汁清雅和鱼肉搭配在一起，根本是饭店等级的美味料理，带长辈来吃也不失礼。
水瓜烙180元/份
饼皮外酥内软，有点像手工蛋饼一样，里头吃得到丝瓜的甜份，以及花生的香气，是一道有特色的煎饼呢。
乌梅汁180元/壶
这是店家最近推出的四人套餐活动，给大家参考一下。
一楼餐厅外观↑
无米粥强调不油不腻的概念，颠覆了我们对火锅既有印象，让我们又学到了广东饮食文化知识。对于无米粥的吃法，或许大家一时之间还不是那么习惯，但这样的吃法，的确对身体负担比较少，着重养生或家中有长辈的朋友，可以找时间来吃看看。另外，这里的热炒料理我还蛮喜欢的，价格不算太贵，推荐大家来尝鲜。
悦品无米粥地址：高雄市前镇区忠勤路8号1楼电话：07-5362999营业时间：平日11:30～14:30 17:30～22:00 假日11:30～22:00公休日：周二