夏天也能吃？以中药、蔬菜熬煮的清爽羊肉火锅吃到饱
文、图／影子
火锅吃到饱在餐饮界很常见，但全羊火锅吃到饱在高雄相当少见。老板本身喜欢吃羊肉，吃遍各地羊肉料理之后才想要开一家以养生为主的全羊火锅，店面原本开在大寮，受限场地太小关系，以及停车不方便，七月底才搬至凤山文山特区附近，餐厅店面是一栋二层楼高的建筑，一楼是停车场，二楼是用餐区，规模相当大而且很吸引人。
才刚开幕不久，所有的东西看起来很新颖，顺着楼梯上来，是一层相当大的用餐空间，中间是四人座位的桌椅，靠厨房一侧是食材供应区，三面则是整排包厢区。
靠窗区域全是半开放式包厢，包厢之间以透明玻璃加黑色帘子加以装饰，隠隠约约完全不会尴尬。
角落包厢还是圆桌型态，比十人桌还小一些，应该只能容纳七～八人左右。
老板本身并不是餐饮出身，凭借喜欢吃羊肉料理，一头栽入研究羊肉料理领域，店内采用羊肉选自澳洲野生羊肉，肉质比较扎实。老板想打破只能在冬天吃羊肉的迷思，认为夏天也可以吃羊肉火锅且不会上火，善用中药特性，并加入蔬菜熬煮48小时后，才有适合夏天喝的清爽羊肉汤头。
趁刚开店，老板领我们进厨房，只见一整排的大锅子全都是在煮羊肉或熬煮羊肉汤头，锅里捞起的中药包里面放了十多种药材，有川芎、当归、桂支、红枣等等。
另一锅是加入甘蔗、薯茄、红白萝卜、洋葱等等蔬菜取代调味料，熬煮出自然又养生汤头。
羊肉经过煮熟之后放干燥再用冷冻技术将美味锁住在肉里面。
桌上都有小立牌告知消费者汤头有放哪些食材原料。
羊小排、肩肉片、大管骨、带皮羊肉是我们比较熟悉的部位，龙骨适合熬煮汤头，店家建议一锅放个二～三块即可。羊颈肉、龙腩排、膝骨这些部位平常较少吃到，也算是长见识了，而这些羊肉都是已经煮熟，只要在锅里加热煮熟就能吃了。
不只有羊肉全餐，还有多种野菜供应，这些野菜是老板一大早和当地小农购买，有很多蔬菜都是平常没见过的野菜；一般的火锅料也有供应，主要还是以羊肉为主。
羊Q肉和虱目鱼肉混合而成的鱼浆，用麻油、酒等食材来让骚味减轻，其做法独特有创意，第一次吃到这样组合的鱼丸，风味特别。
饮料有店家自煮的冬瓜茶、乌梅汁，建议拿啤酒杯来装加入冰块风味更佳。
乌梅汁浓郁回甘，常常是火锅解腻的饮品，冬瓜茶风味也不错，记得要用啤酒杯装饮品是最豪迈喝法。
发现了很特别的羊肉肉粽和羊肉碗粿，这是一般少见做法，好可惜那天实在吃太饱，没有多余的胃来试试新产品。
柜台旁的碳酸饮料全部无限畅饮！
冰品有小美和杜老爷二家，小美系列是以冰棒为主，杜老爷是冰淇淋，一旁有甜筒可以装冰淇淋。
水果以当季瓜类居多，像是香瓜、西瓜、木瓜，还有芒果、柳丁等等。
后方酱料区旁有意面、科学面、宽河粉等等供应，实在想的太周到了，连白饭都有供应呢。
酱料区提供多样辛香料和酱料，像是豆腐乳、豆瓣酱、葱、蒜等等，还准备了盐巴，猜想应该是为了汤头不够咸的客人所准备的吧。
用餐方式采自助式，想吃什么自己夹取，服务人员会把锅底送上来，再把食材丢入锅内煮熟就可以吃了。
记得要拿龙骨来熬汤，汤头有淡淡中药味，不是那种浓厚汤头，很适合夏天食用。
以羊小排、肩肉片比较受我们青睐，因为羊肉肉质不会这么轫比较好咀嚼。
羊肉吃起来没有腥膻味，肩肉片肉质软嫩很深得影子喜欢。
带筋的羊肉肉质比较轫，需要炖煮久一些才会比较好入口。
不管是中午或是晚上来用餐的客人都可以每人免费赠送一枝烤羊肉串，口感有点像肉干吃起来比较干硬有嚼劲，有淡淡孜然粉味。
庆开幕有来店礼可以拿，是多功能的调味罐。
费用计算是一人359元，开幕期间到2015年8月15日以前来店用餐是免收服务费，小朋友90公分～140公分收179元，90公分以下收50元。
之所以取名为小名，是因为取自老板名字，远远就看到招牌，相当好认。
这是高雄第二家以全羊火锅吃到饱经营模式的店家，谁说羊肉只能适合在冬天进补，在夏天也可以吃的不上火，这是老板坚持的理念。提供的食材也不马虎滥竽充数，喜欢吃到饱的朋友们又多了一个选项，全羊火锅有别于一般火锅，喜爱尝鲜的朋友们可以试看看，推荐给大家。